调制温水面坯的水温以50~60℃为宜,水温过高,面坯就会过粘而无()A、筋力B、膨松C、抻力D、张力

调制温水面坯的水温以50~60℃为宜,水温过高,面坯就会过粘而无()

  • A、筋力
  • B、膨松
  • C、抻力
  • D、张力

相关考题:

温水面坯,水温要掌握准确,一般以()左右为宜。 A.20℃B.50℃C.60℃D.80℃

水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。 A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D米粉面坯

调制温水面坯(),会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。A、水温过低B、水温过高C、水量过多D、水量过少

调制冷水面坯的水温要控制在50℃左右。

温水面主坯的调制,水温要准确,水温以60℃左右为宜。

调制温水面坯水温过高,会形成()的明显变性。A、糖B、脂肪C、蛋白质D、矿物质

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯

水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。

调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。

水调面坯根据水温不同,可分为()、热水面坯、温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯

()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯和温水面坯两种。

调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。

水调面坯按调制时()的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。A、水量B、水质C、水温D、水分

调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。

调制温水面主坯,应使()的水温A、50℃~60℃B、80℃C、70℃D、40℃

调制团状小米面坯水温以40~50℃为宜。

()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

调制水饺面主坯应使用()水温。

酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯

水调面坯根据水温的不同,可分为()、热水面坯,温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、擘酥面坯

水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。

调制团状小米面坯水温以40-50℃为宜。

()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯

冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃