温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。A、莜麦面B、青稞面C、荞麦面D、玉米面
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯
要实现向下兼容，以下需要考虑的是（）A、频率不同、调制相同B、频率相同、调制相同C、频率不同、调制不同D、频率相同、调制不同
（）调制适用于LD、LED器件，（）调制除了适用于LD、LED外，还适用于气体、液体、晶体激光器。
下列可用冷水调制面坯的是（）。A、青稞面B、莜麦面C、玉米面D、荞麦面
水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。A、水量B、水质C、水温D、水分
用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。A、冷水B、温水C、沸水D、蛋液
下列可以用不同水温调制面坯的是（）。A、莜麦面B、荞麦面C、青稞面D、高粱面
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。A、油量B、掺水量C、比例D、水温
制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。A、烫熟B、蒸熟C、煮熟D、炒熟
荞麦面可适用于（）水温的调制。A、冷水B、不同C、沸水D、凉水
化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。A、调制习惯B、调制内容C、调制方法D、调制条件
调制温水面坯的水温以50～60℃为宜，水温过高，面坯就会过粘而无（）A、筋力B、膨松C、抻力D、张力
DSC信号与NBDP信号的调制方式，纠（检）错方式是（）A、调制方式相同，纠检错方式相同B、调制方式相同，揪检错方式不同C、调制方式不同，纠检错方式相同D、调制方式不同，纠检错方式不同
数字调制与模拟调制的区别是（）A、调制信号不同，载频都是正弦波B、调制信号相同，载频波形不同C、调制信号载频都不同
填空题（）调制适用于LD、LED器件，（）调制除了适用于LD、LED外，还适用于气体、液体、晶体激光器。
单选题DSC信号与NBDP信号的调制方式，纠（检）错方式是（）A调制方式相同，纠检错方式相同B调制方式相同，揪检错方式不同C调制方式不同，纠检错方式相同D调制方式不同，纠检错方式不同