用于调制米粉面团的米类,主要有()梗米,灿米等三种。A、小米B、玉米C、糯米D、黑米
用于调制米粉面团的米类,主要有()梗米,灿米等三种。
- A、小米
- B、玉米
- C、糯米
- D、黑米
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发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有()、()、()三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等,酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成,细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
单选题以下关于米面选购的说法正确的有()A根据品种不同,大米可分为灿米、梗米、糯米和陈米B米的挑选应从颜色、干燥程度等感官性状着手C挑选面粉时可以从色泽.组织状态、气味和滋味四个方面加以鉴别D优质小米的品质特征是色泽均匀,富有光润
填空题()物料块度从50~70毫米粉碎到3~5毫米。