米及米粉中也含有蛋白质，所以米粉面团也具备了弹性、韧性。此题为判断题(对，错)。

米及米粉中也含有蛋白质，所以米粉面团也具备了弹性、韧性。

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

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调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。 A.干磨粉B.水磨粉C.糯米粉D.大米粉E.湿磨粉

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下列选项属于米粉面团特点的是()。 A.延伸性好B.色泽白，韧性好C.膨大，酥松D.黏性强，韧性差

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澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。 A.面团B.大米粉C.糯米粉D.籼米粉

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下列面团属于米粉面团的选项是()。A、澄粉面团B、烫酵面团C、呛面团D、生粉团

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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()

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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

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制作驴打滚的面团属于（）A．水调面团B．蓬松面团C．层酥面团D．米粉面团

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下列选项不属于米粉面团特点的是（）。A．延伸性好B．色泽白，韧性好C．膨大，酥松D．黏性强，韧性差

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