属于甜味调味料的有()。 A.蚝豉B.赤砂糖C.果葡糖浆D.豆豉E.鱼露
属于鲁菜特色味型的有______。 A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
属于粤菜引进的特色调味料有______。 A.喼汁B.OK汁C.烧烤汁D.鱼露E.椰子汁
热炝菜的调味料一般由______和香辛料两类组成。 A.咸味料B.鲜味料C.基本味料D.甜味料
甜叶菊苷是一种非糖类甜味调味料。( ) 此题为判断题(对，错)。
______属于非糖类甜味调味料。 A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.木糖醇
下列调味料中属于辣味调味料的是______。 A.八角B.花椒C.胡椒D.桂皮
下列选项中不属于糖类物质的甜味调味料是______。 A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.甜叶菊苷
下列调味料中不属于咸味调味料的是______。 A.酱B.酱C.豆豉D.番茄酱
味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料
甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A.缓和辣味B.抑制苦味C.防腐杀菌D.增加鲜味E.增加香味
调味品成本所占比重有增大的趋势,下列表述错误的是______。 A.调味品用量有增大的趋势B.复合调味料得到迅速发展C.保健调味料在菜点中得到应用D.新科技在调味料中得到应用
下列消费品，属于消费税征税范围的有（ ）。A.果木酒B.药酒C.调味料酒D.黄酒
下列消费品中，属于消费税征税范围的有（ ）。A.果木酒B.药酒C.调味料酒D.黄酒
下列消费品，属于消费税征税范围的有( )。A、果木酒B、药酒C、调味料酒D、黄酒E、复制酒
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。A、甜味B、香味C、咸味D、酸味
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。A、盐B、白糖C、白醋D、味精
味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。A、甜味调味料B、咸味调味料C、酸味调味料D、香味调味料
滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。A、主料B、辅料C、配料D、调味料
属于味觉范围的有（）A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。A、盐B、老抽C、料酒D、姜汁
下面关于调味料的说明，正确的是（）。A、广东以湛江出产的豆豉最优B、鱼露属于甜味调味料C、酒在烹调中可去除异味，去腥解腻，增加香味，帮助味的渗透，杀菌防腐D、味精的最佳溶解温度为100℃
果糖属于（）。A、营养性甜味剂；B、非营养性甜味剂；
下列物质属于甜味剂的有（）A、苯甲酸；B、木糖醇；C、甘草；D、山梨酸