滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。A、主料B、辅料C、配料D、调味料
滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
- A、主料
- B、辅料
- C、配料
- D、调味料
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高先生，56岁。身高175cm，体重86kg，因消化性溃疡少量出血入院检查。进一步检查发现其血胆固醇含量明显高于正常，该患者适宜的食谱是A.红烧肉、菠菜B.咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜C.青椒炒鸡肝、三黄鸡、豆腐D.皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝E.土豆炒肉丝、滑炒鱼片、豆腐
患者女性，30岁。胃溃疡出血入院，经治疗病情缓解，现需做潜血试验，适宜的食谱是A、鱼、菠菜、豆腐汤B、芹菜炒肉丝、青椒豆腐干、蛋汤C、冬瓜、土豆丝、豆腐汤D、红烧肉、西红柿鸡蛋、蛋汤E、洋葱炒猪肝、青菜、榨菜肉丝汤
计算题：韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。
单选题患者，女，51岁。身高155cm，体重75kg，因消化性溃疡少量出血入院检查。进一步检查发现患者血胆固醇含量明显高于正常，该患者适宜的食谱是A咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜B火腿、鱼、菠菜C青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐D皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝E土豆炒肉丝、炝炒油麦菜、豆腐
多选题下列代表菜中，属于川菜的有( )。A鱼香肉丝B麻辣仔鸡C干烧岩鲤D锅巴肉片E干煸牛肉丝