初加工时用热水烫制鲜黄花菜可以除去它的有毒素物质( )。A、氢氰酸B、豆角皂素C、鹅羔氨酸D、二秋水仙碱
()烫泡煺毛，冬天水温为75-80℃。A、鸭B、鸡C、鹅D、鹌鹑
鹅的烫毛水温应是75~80℃之间。( ) 此题为判断题(对，错)。
调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。A.将面粉完全烫熟、烫透B.烫面粉前将面粉过罗C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
调制泡芙面糊，要注意使面粉( )。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟
女衬衫烫门里襟挂面时，门里襟挂面宽窄按眼刀，熨烫顺序是（）A、从上向下烫B、从下向上烫C、从里向外烫D、从外向里烫
在夏秋季蔬菜虫害高发季节用（）方法去除或减少可能的农药残留。A、清水浸泡1小时再经烫泡1分钟B、清水浸泡2小时再经烫泡2分钟清水C、浸泡3小时再经烫泡1分钟D、清水浸泡2小时再经烫泡1分钟
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。A、烫软B、烫粘C、烫熟D、烫半熟
深色纯棉面料休闲裤在熨烫时，最好的熨烫方法是（）。A、先反面蒸汽嘘烫，再正面压烫B、先反面蒸汽压烫，再正面嘘烫C、先反面蒸汽压烫，再正面压烫D、先反面蒸汽嘘烫、再正面嘘烫
烫阿胶是应用（）的方法。A、砂烫B、滑石烫C、蛤粉烫D、蒲黄烫
熨烫时需要在桌面上铺上垫呢，熨烫应有顺序，（）。A、先烫外，后烫里；先烫零部件，后烫大身B、先烫里，后烫外；先烫大身，后烫零部件C、先烫里，后烫外；先烫零部件，后烫大身D、先烫外，后烫里；先烫大身，后烫零部件
关于烫印工艺参数的一般设置顺序，下列说法正确的是（）。A、以烫印面积和烫印速度为基准，确定最佳压力后确定最佳温度B、以电化铝特性为基准，先确定最佳温度，接着设定烫印速度，最后确定最佳压力C、以被烫印物特性为基准，先确定烫印压力，接着设定烫印温度，最后确定烫印速度D、不存在设置工艺参数顺序问题
调制泡芙面糊，要注意使面粉（）。A、完全烫熟B、烫至八成熟C、烫至五成熟D、烫至九成熟
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。A、泡烫，摘除内脏，褪砂，清洗B、摘除内脏，泡烫，褪砂，清洗C、泡烫，褪砂，清洗，摘除内脏D、褪砂，泡烫，清洗，摘除内脏
猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜清洗。A、清水洗净B、热水烫泡C、沸水汆烫D、灌水冲洗
鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。A、鸡身B、鸡翅C、鸡爪D、鸡头
调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（）A、将面粉完全烫熟、烫透B、烫面粉前将面粉过罗C、将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入D、烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。A、烫B、泡C、汆D、白煮
新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、（）等。A、螺旋烫、离子烫B、浪板烫、离子烫C、麦穗烫、离子烫D、麦穗烫、局部烫发
（）烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、麦穗烫、离子烫等。A、工具烫B、局部烫发C、挑烫D、新工艺
新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、（）、麦穗烫、离子烫等。A、锡纸烫、夹板烫B、螺旋烫、夹板烫C、锡纸烫、浪板烫D、螺旋烫、锡纸烫
饮食业餐具“四过关”是洗、刷、（）。A、泡、冲B、泡、消毒C、冲、消毒D、烫、消毒
单选题烫阿胶是应用（）的方法。A砂烫B滑石烫C蛤粉烫D蒲黄烫