鸡类煺毛时用60～90℃的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的( )而定。A、品种性别B、品种产地C、大小产地D、大小老嫩
鸡烫泡煺毛，冬天水温为( )-80℃。A、60℃B、70℃C、75℃D、80℃
()烫泡煺毛，冬天水温为75-80℃。A、鸭B、鸡C、鹅D、鹌鹑
家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛
鸡类煺毛时用()的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。 A、30～60℃B、60～90℃C、90～100℃D、30～100℃
调制泡芙面糊，要注意使面粉( )。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟
女衬衫烫门里襟挂面时，门里襟挂面宽窄按眼刀，熨烫顺序是（）A、从上向下烫B、从下向上烫C、从里向外烫D、从外向里烫
将衣物抽缩的部位拉伸变长，使其恢复原样的熨烫方法，称作（）。A、推烫法B、叠烫法C、归烫法D、拔烫法
为使裤子下档线顺直，一般在裤子中档部位进行（）A、分烫B、拔烫C、扣烫D、归烫
在夏秋季蔬菜虫害高发季节用（）方法去除或减少可能的农药残留。A、清水浸泡1小时再经烫泡1分钟B、清水浸泡2小时再经烫泡2分钟清水C、浸泡3小时再经烫泡1分钟D、清水浸泡2小时再经烫泡1分钟
鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的（）而定。A、品种性别B、品张产地C、大小产地D、大小老嫩
深色纯棉面料休闲裤在熨烫时，最好的熨烫方法是（）。A、先反面蒸汽嘘烫，再正面压烫B、先反面蒸汽压烫，再正面嘘烫C、先反面蒸汽压烫，再正面压烫D、先反面蒸汽嘘烫、再正面嘘烫
烫阿胶是应用（）的方法。A、砂烫B、滑石烫C、蛤粉烫D、蒲黄烫
在熨烫袖底缝或裤子下裆缝等部位时，采用的熨烫技法是（）。A、平烫分缝B、拔烫分缝C、归烫分缝D、烫扣缝
熨烫时需要在桌面上铺上垫呢，熨烫应有顺序，（）。A、先烫外，后烫里；先烫零部件，后烫大身B、先烫里，后烫外；先烫大身，后烫零部件C、先烫里，后烫外；先烫零部件，后烫大身D、先烫外，后烫里；先烫大身，后烫零部件
关于烫印工艺参数的一般设置顺序，下列说法正确的是（）。A、以烫印面积和烫印速度为基准，确定最佳压力后确定最佳温度B、以电化铝特性为基准，先确定最佳温度，接着设定烫印速度，最后确定最佳压力C、以被烫印物特性为基准，先确定烫印压力，接着设定烫印温度，最后确定烫印速度D、不存在设置工艺参数顺序问题
鸡烫泡褪毛的温度是（）。A、70~75B、80~90C、50~30D、100~105
调制泡芙面糊，要注意使面粉（）。A、完全烫熟B、烫至八成熟C、烫至五成熟D、烫至九成熟
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。A、泡烫，摘除内脏，褪砂，清洗B、摘除内脏，泡烫，褪砂，清洗C、泡烫，褪砂，清洗，摘除内脏D、褪砂，泡烫，清洗，摘除内脏
烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最后烫鹅翅和鹅身。A、鹅头B、尾部C、胸部D、背部
鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。A、热水B、水温C、温水D、水质
新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、（）等。A、螺旋烫、离子烫B、浪板烫、离子烫C、麦穗烫、离子烫D、麦穗烫、局部烫发
新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、（）、麦穗烫、离子烫等。A、锡纸烫、夹板烫B、螺旋烫、夹板烫C、锡纸烫、浪板烫D、螺旋烫、锡纸烫
填空题育肥猪屠宰以后，要进行浸烫和煺毛，猪体在浸烫池中的水温是（），浸烫的时间是（）。
单选题育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是（）A时间30min，水温100℃B时间5min，水温70℃C时间30min，水温60℃D时间5min，水温100℃