制作面点常用炸锅有配炉灶用的中式传统铸铁锅和电炸锅两种。() 此题为判断题(对，错)。
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()
烹调工具一般有锅、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等。( ) 此题为判断题(对，错)。
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。此题为判断题(对，错)。
面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器等。A、着色、摸油工具B、台秤C、蒸笼D、垫子
漏勺用铁（）等金属材料制成。A、铜B、铝C、锡D、不锈钢
下列对炸制面点品种时错误的说法是（）A、用筷子轻轻拨动B、用筷子轻轻翻动C、将生坯逐个入锅D、用力搅动
面点制作中的成型工具很多，常用的有模子，印子，戳子，花镊子，小剪子和其他工具。
面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。A、漏勺B、铲子C、蛋甩帚D、铁筷子
面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。A、上馅B、成形C、制坯D、制皮
炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。A、凉菜B、面点C、菜肴D、配菜
面点制作中的成型工具很多，常用的有（）印子戳子、花镊子、小剪子和其他工具。A、擀面杖B、馅挑C、模子D、刮板
面点制作中，炉灶上用的工具，主要有（）网罩、篱、铁筷子、铲子等。A、刮板B、馅挑C、蒸笼D、漏勺
涨发锅巴时，应及时用（）和漏勺配合翻动锅巴，使其受热均匀。A、手勺B、筷子C、手铲D、大铲
下列是面案上拌粉时用的工具是（）。A、粉筛B、铲子C、粉帚D、面刮板
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
面点制作的常用工具可分为坯皮调制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。A、擀面杖B、刮板C、拷箱D、成形工具
软楔的制作要求包括（）。A、用钢板做圆锥体B、网罩内装石块C、网格约0.1m×0.1mD、网罩内填麦秸、稻草等软料E、用细绳拴结成圆锥形网罩
制作软楔时，用细绳拴结成网格约0.1m×0.1m的圆锥形网罩，网内填（）。A、石块B、砖头C、麦秸、稻草等软料D、沙子、石子
鲁滨逊在荒岛上用的铲子是用什么制成的（）？A、铁B、铜C、铁树D、合金
多选题软楔的制作要求包括（）。A用钢板做圆锥体B网罩内装石块C网格约0.1m×0.1mD网罩内填麦秸、稻草等软料E用细绳拴结成圆锥形网罩