面点色泽运用中的上策是()。A.坚持本色B.略加润色C.控制加色D.适当配色
面点风味的核心是()。A.色泽B.形态C.滋味D.质地
在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。A、乳糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖
中式面点构图中节奏美的表现,在于运用点心()的固有属性。 A.质感B.色泽C.不同形状D.不同口味
面点造型的原料要求:色泽美,质地美,( )。 A.原料高档B.色泽鲜艳C.口感好D.形态美
面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。 A.成形B.制馅C.和面D.熟制
上策均衡和纳什均衡的关系是()A. 上策均衡包含纳什均衡B. 纳什均衡包含上策均衡C. 上策均衡优于纳什均衡D. 上策均衡不劣于纳什均衡
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.A、形态、味道、色泽、起发B、大小、风味、颜色、起发C、形态、味道、光泽、起发D、大小、味道、色泽、起发
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。A、色泽B、质量C、口味D、数量
面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。A、原料高档B、色泽鲜艳C、口感好D、形态美
面点最后要经过熟制处理，要保持色泽，所添加的香料要有（）。
面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。A、色泽B、形状C、质量D、特色
馅心是决定某些面点（）的关键。A、色泽B、口味C、形态D、质感
面点风味的核心是（）。A、色泽B、形态C、滋味D、质地
蔗糖能改善面点的（），美化面点的外观。A、色泽B、质感C、形状D、气味
切配好的面点原料要根据（）分类存放。A、色泽B、数量C、形状D、性质
盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。A、色泽B、口味C、数量D、质量
蒸制面点制品的色泽特点是（）A、本色鲜明B、色泽金黄C、色泽洁白D、色泽鲜艳
面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。A、成形B、制馅C、和面D、熟制
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。
上策均衡和纳什均衡的关系是（）A、上策均衡包含纳什均衡B、纳什均衡包含上策均衡C、上策均衡优于纳什均衡D、上策均衡不劣于纳什均衡