泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，热量488kJ，一般烹调前都要用清水养几天，去掉土腥味。()
制作西湖醋鱼时鱼必须先饿养两天,否则菜品有土腥味。( ) 此题为判断题(对，错)。
象鼻蚌无一般贝类的土腥味,可( )、也可熟食。 A.混食B.食疗C.生食D.活食
甘肃蕨菜质量最好,其鲜艳翠绿,生长粗壮,长短整齐,( )。 A.滋味鲜美B.口味滑润C.有土腥味D.无异味
长时间的浸泡可以除去虾肉中的红色腥味物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。A、椒盐排骨B、咕咾肉C、菊花鱼球D、糖醋鱼
为使衣料不褪色，除应注意洗涤时不要在（）、（）、碱水中长时间浸泡，不要用洗衣板或毛刷搓刷以外，洗涤时水中放盐，再用清水漂洗干净
活性污泥混合液有一定的气味，当在曝气池旁闻到一股土腥味时，就可判定曝气池（）。A、运转良好B、运转异常C、不能确定
鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。
盐碱地养殖时，苗种放养前需要清塘，鱼出塘后，降低水位进行曝晒；在放苗种前（）天左右，对环沟和中央滩面低洼有积水的地方进行清塘。一般用茶粕（75g/m3）或漂白粉（20～25g/m3）进行清塘。
菠菜焯水祛除涩味之外，还有祛除（）的作用。A、土腥味B、草酸C、农药D、虫卵
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。A、腥线B、鱼骨C、鱼肉D、鱼鳞
下列选项中，（）可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。A、涩味B、土腥味C、烂草根味D、油哈味
塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味，烹制前放硫酸中浸泡可除腥。
土壤中的土腥味主要来源于（）。A、细菌B、放线菌C、霉菌D、酵母菌
玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡几小时，其目的在于（）A、清洗电极B、活化电极C、校正电极D、除去沾污的杂质
判断题鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。A对B错
单选题玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡几小时，其目的在于（）A清洗电极B活化电极C校正电极D除去沾污的杂质
单选题活性污泥混合液有一定的气味，当在曝气池旁闻到一股土腥味时，就可判定曝气池（）。A运转良好B运转异常C不能确定