混酥点心成品表面或底部应无()。 A.色泽B.生心C.斑点D.装饰
成品药卷的表面要无浮水,无浮药。() 此题为判断题(对，错)。
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层
制作出来的木司成品要求：形态完整、( )、口味香甜。A.大小一致B.表面光滑C.软硬适中D.色泽均匀
制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、( )。A.口味香甜B.口味甜咸适宜C.色泽一致D.表面光滑
热电偶测量端的焊接要牢固，呈（），表面光滑，无（）等缺陷。
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。A、色泽红黄、造型圆形，表面布满小珍珠泡B、色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡C、蛋白稀浆的配方要准确，浆要调匀，要无粉粒、无蛋泡D、上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
混酥点心成品表面或底部应无（）。A、色泽B、生心C、斑点D、装饰
展台搭建之前，要检查（）A、成品的质量B、各个制作成品的排放是否按图施工C、产品的大小D、制作成品在排放好之后是否牢固，安全性质如何
管子套丝时要一板套成，注意丝扣要完整、表面要光滑、松紧要适当。
生产车间内直接接触料液的设备、容器为不锈钢材料制作；表面应光滑，无凹坑、裂缝
制作贴饼子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。A、薄厚均匀B、薄而大C、厚而小D、小而薄
制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。A、大小一致B、表面光滑C、软硬适中D、色泽均匀
制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。
制作贴饼子最佳配料是（）A、粳米面B、籼米面C、糯米面D、黄豆面
油煎主要适用于（）品种制作A、锅贴、馅饼B、贴饼子、锅贴C、馅饼、贴饼子D、馅饼、葱油饼
制作贴饼子的面坯是（）面坯。A、糊状B、团状C、发酵D、层酥
制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。A、口味香甜B、口味甜咸适宜C、色泽一致D、表面光滑
制作贴饼子生坯要薄厚均匀、（），成熟才能一致。A、大小相等B、小而薄C、稍大D、偏小
调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。A、拌B、揉C、捣D、搓
采用模塑成型法制作点心品种时，为了使半成品容易敲出，要多下干粉。
卧式车床二级保养时，应检查床身导轨面，要求表面（）。A、光滑无毛刺B、光滑无锈蚀C、无拉毛D、无凹坑E、无磕碰
判断题生产车间内直接接触料液的设备、容器为不锈钢材料制作；表面应光滑，无凹坑、裂缝A对B错
单选题光滑面早期龋临床检查符合以上哪项（）A光滑面的釉质表面下脱钙表现白垩色斑B龋坏达牙本质浅层C观察颜色变黑，探粗糙感，可初步确定龋坏D龋坏达牙本质中层E翼片能较好显示邻面表面下脱矿现象
问答题影响挤压生坏质量的因素有哪些，如何提高压型成品率？