通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。A、脊骨B、胸骨C、内脏D、鱼鳃E、鱼皮

通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。

  • A、脊骨
  • B、胸骨
  • C、内脏
  • D、鱼鳃
  • E、鱼皮

相关考题：

对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割
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加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮
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整鸡出骨的关键有( )。A.烫毛时水温不能太高B.刀不能太快C.不能破皮D.出骨速度不能快E.开口不能太大
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整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨
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以下关于鱼的整料出骨的描述，不正确的是（）。A、鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨B、出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上C、出脊椎骨时，要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连D、出胸肋骨时，将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠左手，鱼背靠右手，鱼身平放在砧板上
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整鱼出骨应将（）从头至尾剔下，并使两侧鱼肉相连。A、鱼皮B、鱼肉C、鱼腹D、脊骨
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整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。
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刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右。A、250B、350C、150D、100
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鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。
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对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。A、部位分割B、整料出骨C、分档取料D、整皮分割
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开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步A、出脊椎骨B、出尾骨C、出鳃骨D、一般使用混合刀法
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鱼的整料出骨过程中，出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上。
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整鸡出骨的关键有（）。A、烫毛时水温不能太高B、刀不能太快C、不能破皮D、出骨速度不能快E、开口不能太大
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整鱼出骨的加工方法适宜制作（）A、铁扒鱼B、煮鱼C、煎鱼D、炸鱼条
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背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法，通常第一步是（）。A、出脊椎骨B、出胸肋骨C、尾骨D、肉脏
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整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。A、腹部出骨B、颈部出骨C、尾部出骨D、嘴部出骨
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整鱼分档应根据（）的不同位置下刀。A、鳞B、肉C、皮D、骨
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我国有条件放开河鲀鱼加工经营后，餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的要求是（）A、可以经营所有品种野生河鲀B、可以经营养殖河鲀活鱼C、可以经营未经加工的河鲀整鱼D、只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业按照河鲀加工要求去除有毒部位和河鲀毒素（河鲀可食部位经检验合格）的制品
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整鱼出骨时应先去（）A、鱼头B、鱼尾C、内脏D、鱼鳞
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整鱼出骨的方法主要有（）两种。A、脊背部剔骨B、颈部剔骨C、尾部剔骨D、嘴部剔骨E、腹部易骨
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整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨
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整鱼出骨后应是（）净鱼肉。A、一片B、两片C、三片D、四片
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禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
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整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。
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整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。
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整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服务匙各一把。A、服务盘B、腰盘C、鱼盆D、骨盘
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整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。A、鱼背B、鱼腹C、鱼脊骨D、鱼尾
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