同一种味觉物质在人的舌头上停留时间的长短不同,人对该味觉物质的味觉感受也不同的现象,谓之()。 A、中和B、变异C、变味D、延迟
阿斯巴甜是一种安全性较高的二肽型甜味剂,甜味与()接近,无不愉快后味,且属于低热量甜味剂,可作糖尿病、肥胖症等人的()食品的甜味剂。
7～9个月不能添加的是（ ）。 查看材料A.肉泥B.菜泥C.鸡蛋羹D.含甜味剂的果汁
吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理?()A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用
使水产生混浊现象的主要杂质是悬浮物与胶体物质。A对B错
糕点生产中容易超量、超范围使用的食品添加剂包括（）A、合成色素B、甜味剂C、增白剂D、防腐剂
甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。A、中和B、转换C、增强D、减弱
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物
吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、菜变味了以后一加热就可以吃C、放进冰箱的食物要尽快并加热食用
食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
电解质各种添加物的挥发性与该物质的（）有很大关系。
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。A、消杀（拮抗）现象B、变味现象C、对比现象D、增强现象
洋葱加热后产生的甜味物质是（）A、蔗糖B、丙硫醇C、二丙基硫醚D、麦芽糖
下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。A、咸甜味均等B、甜味比咸味比重大C、咸味比甜味比重大D、咸甜味中略有辣味
添加甜味对菜品复合味所产生的变化是（）。A、变甜B、减弱刺激C、味觉柔和D、增浓
吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后一加热就可以吃D、放进冰箱的食物要尽快并加热食用
（）能产生气体，产品中会出现强烈的丁酸气味，并带有不愉快的甜味，是一种有害的发酵类型。
鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
粉型化妆品粉状细腻，成型效果好，如出现（）。A、油体发散及变色、变味B、膏体变色、变味，油水分离或生霉斑C、乳体出现絮状，产生渗水或变色、变味现象D、出现结块
酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
含油脂类的化妆品很容易氧化变质而产生令人不愉快的臭味，需要在这类化妆品中加入（）的物质。A、还化性B、还原性C、水分D、抗氧化
填空题（）能产生气体，产品中会出现强烈的丁酸气味，并带有不愉快的甜味，是一种有害的发酵类型。
填空题鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）A动物组织中的甜味物质B矿物质中的甜味物质C海洋鱼类组织中的甜味物质D植物组织中的甜味物质E动物内脏中的甜味物质