下列适宜整料脱骨的鱼是（）。A、带鱼B、偏口C、鲤鱼D、面条鱼

下列适宜整料脱骨的鱼是（）。

  • A、带鱼
  • B、偏口
  • C、鲤鱼
  • D、面条鱼

相关考题：

整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用( )方法。A.过油B.焯水C.填馅D.吹气
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淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。 A.八宝鸭B.三套鸭C.八宝鸡翅D.八宝葫芦鸡
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以下关于鱼的整料出骨的描述，不正确的是（）。A、鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨B、出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上C、出脊椎骨时，要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连D、出胸肋骨时，将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠左手，鱼背靠右手，鱼身平放在砧板上
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整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。A、肉中夹骨B、肉中无骨C、骨肉稍连D、肉中带骨
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红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。A、酥烂脱骨B、微辣鲜香C、干香味醇D、汁浓味厚
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整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。A、外形B、骨骼C、腹部D、内脏
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下列最适宜制馅的鱼是（）。A、鲫鱼B、黑鱼C、鳜鱼D、鲢鱼
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以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）A、烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于切艺术加工的程序
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鱼的整料出骨过程中，出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上。
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下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、鳟鱼C、鲈鱼D、鳜鱼
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整鱼出骨的加工方法适宜制作（）A、铁扒鱼B、煮鱼C、煎鱼D、炸鱼条
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下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）A、鱼柳B、牛腩C、猪蹄D、羊腿
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下列适宜加热中调味的菜肴是（）。A、宫保鸡丁B、鱼香肉丝C、干烧鱼D、以上都是
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剔骨有分档剔骨和（）剔骨。A、鸡B、鸭C、鱼D、整料
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整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。A、部位B、条件C、内容D、形式
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下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、鲈鱼C、鳟鱼D、鳜鱼
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下列不适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）A、鲽鱼B、菱鲆鱼C、鲈鱼D、比目鱼
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适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
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整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。A、过油B、焯水C、填馅D、吹气
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下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）A、比目鱼B、金枪鱼C、鲑鱼D、大马哈鱼
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以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。A、烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于艺术加工的程序
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先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。A、红烧鱼B、回锅肉C、糖醋鱼D、爆双脆
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整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。A、外形完整B、骨骼完整C、腹部完整D、内脏完整
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下列适宜挤的原料是（）。A、虾茸B、鸡茸C、鱼茸D、以上都是
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整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的（）。
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下列适宜藏的外部原料的是（）。A、脱骨鸡B、脱骨鸭C、脱骨鱼D、以上都是
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下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。A、鸡B、鸭C、鱼D、虾
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