擒敌拳的第九栋是()。A、接腿涮摔B、横踢鞭打C、直摆勾击D、抱腿顶摔
制作()是采用涮的烹调方法。A、毛肚火锅B、水煮活鱼C、汆白肉D、盐水鸡
涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。()
餐具消毒的工作程序正确的是A、一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁B、一洗、二涮、三冲、四保洁、五消毒C、一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁D、一洗、二冲、三涮、四消毒、五保洁E、一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁
存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。A、烤B、涮C、烩D、溜
涮最大的特点是主料（）。A、质老B、鲜嫩C、肥嫩D、无异味
“涮羊肉”中的“涮”在普通话中的正确读音是（）。A、shuāB、shuànC、shuà
彝族待客最有特色的菜品是（）A、小猪猪B、风干肉C、砣砣肉D、涮羊时
清汤鱼丸是用（）的方法制成的。A、汆B、煮C、涮D、炖
下列技法中属于沸水传热法的是（）。A、爆制法B、炸制法C、涮制法D、炒制法
牛舌适于（）。A、酱、炖、卤B、炖、煨、蒸C、蒸、涮、烩
海南人喜欢用火锅涮煮羊肉，其吃法与北方涮肉不同，海南人喜欢（）。A、肉入味再涮B、皮肉分开涮C、带皮带骨剁成小块涮D、切成厚片涮
“涮腰”是增强（）部柔韧性和力量素质。A、身体B、腰部C、双臂D、腿部
水泥混凝土拌合试验使用拌合机拌合混合料前，应先用少量砂浆进行涮膛，再刮出涮膛砂浆，以避免正式拌合时水泥砂浆黏附筒壁的损失。涮膛砂浆的（）与正式配合比相同A、水灰比B、砂灰比C、砂率D、稠度
单选题内蒙古菜点的烹调方法最著名的是( )。A煮B炒C烤D涮
多选题水泥混凝土拌合试验使用拌合机拌合混合料前，应先用少量砂浆进行涮膛，再刮出涮膛砂浆，以避免正式拌合时水泥砂浆黏附筒壁的损失。涮膛砂浆的（）与正式配合比相同A水灰比B砂灰比C砂率D稠度
单选题“涮羊肉”中的“涮”在普通话中的正确读音是（）。AshuāBshuànCshuà
单选题涮九品的主要原料是（ ）。A猪肉B羊肉C鱼肉D牛肉