羊的()肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。 A.前腿B.肋条C.后腿D.背脊E.胸脯
傣族独特的食品是（）A转转酒B杆杆酒C虫虫菜D砣砣肉
案秤的读数装置由（）等几部分组成。A、底座系统B、计量杠杆及标尺C、计量杠杆及标尺、游砣、增砣、增砣盘D、计量杠杆及标尺、游砣、增砣、增砣盘、平衡调整砣
坠砣宜采用（）或（）A、高密度复合坠砣B、铁质坠砣C、水泥坠砣D、土块
下锚补偿坠砣安装时，坠砣表面光洁平整、坠砣串排列整齐，相邻坠砣其缺口相互错开（）。A、30°B、45°C、90°D、180°
60吨试验机在选用30吨表盘时，应加挂（）。A、A+B砣B、B砣C、A砣
利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的（）直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。A、裸肉B、猪肉C、腌肉D、风干肉
（）属于三级羊肉。A、羊腰窝肉B、羊胸脯肉C、羊脊背肉D、羊肋条肉
在编制现代筵席菜单时，要兼顾好（）。A、山珍类菜品B、绿色菜品C、家畜肉D、时令菜品
羊的（）肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。A、前腿B、肋条C、后腿D、背脊E、胸脯
民间湘菜代表菜品有（）A、剁椒鱼头B、组庵豆腐C、湘西外婆菜D、辣椒炒肉E、吉首酸肉
坠砣按材质类型可分为（）A、复合坠砣B、钢坠砣C、铁坠砣D、混凝土坠砣
纳西族的传统食品有（）、（）；他们最具民族特色的传统节日是（）。A、琵琶肉、转转酒、观音街B、砣砣肉、糯米酒、三月三C、砣砣肉、转转酒、火把节D、火腿粑粑、琵琶肉、三朵节
彝族人喜欢吃（）肉，饮（）酒。A、腊、转转B、砣砣、糯米C、砣砣、转转D、腊糯米
彝族人生活在大山里，团结精神很好，连喝酒的方式也能表现这种精神，叫饮（）酒。A、糯米酒B、英雄酒C、砣砣酒D、转转酒
白族副食品中常见的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸洋芋片和醋白菜。
海南人喜欢用火锅涮煮羊肉，其吃法与北方涮肉不同，海南人喜欢（）。A、肉入味再涮B、皮肉分开涮C、带皮带骨剁成小块涮D、切成厚片涮
（）是傣族人待客的最佳菜肴。A、砣砣肉B、酸竹煮鸡C、糖醋排骨D、咕咾肉
单选题傣族独特的食品是（）A转转酒B杆杆酒C虫虫菜D砣砣肉
单选题彝族人喜欢吃（）肉，饮（）酒。A腊、转转B砣砣、糯米C砣砣、转转D腊糯米
单选题纳西族的传统食品有（）、（）；他们最具民族特色的传统节日是（）。A琵琶肉、转转酒、观音街B砣砣肉、糯米酒、三月三C砣砣肉、转转酒、火把节D火腿粑粑、琵琶肉、三朵节
单选题彝族主食主要有玉米、荞麦、大小麦、洋芋等，稻米很少。忌吃蒜，喜吃（ ）。A冷面、打糕B切糕、酿皮C酸肉、酸鸡D砣砣肉、转转酒
单选题案秤的读数装置由（）等几部分组成。A底座系统B计量杠杆及标尺C计量杠杆及标尺、游砣、增砣、增砣盘D计量杠杆及标尺、游砣、增砣、增砣盘、平衡调整砣
单选题彝族待客最有特色的菜品是（）A小猪猪B风干肉C砣砣肉D涮羊时
多选题坠砣宜采用（）或（）A高密度复合坠砣B铁质坠砣C水泥坠砣D土块
单选题彝族人生活在大山里，团结精神很好，连喝酒的方式也能表现这种精神，叫饮（）酒。A糯米酒B英雄酒C砣砣酒D转转酒
多选题坠砣按材质类型可分为（）A复合坠砣B钢坠砣C铁坠砣D混凝土坠砣