醉腌的菜肴就是利用()使蛋白质变性原理制作的。A、糖B、醋C、盐D、乙醇
醉腌的菜肴就是利用()使蛋白质变性原理制作的。
- A、糖
- B、醋
- C、盐
- D、乙醇
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菜肴的装饰美化就是利用食雕作品对菜肴进行艺术装点使菜肴在色彩、形态、寓意等方面都具有一定的艺术效果,使宴会具有高雅、协调的整体美。一般有以下几种手法?() ①点缀 ②补充 ③盛装 ④配菜A、①②③B、②③④C、①③④D、①②④
单选题静脉注射前用碘酒和酒精消毒的原理为( )。A重金属盐使细菌蛋白质变性失活B紫外线使细菌蛋白质变性失活C常温下有机溶剂使细菌蛋白质变性失活D低温使细菌蛋白质变性失活E超声波使细菌蛋白质变性失活
单选题戊二醛的作用原理是A能产生新生态氧,使蛋白质氧化变性B与菌体蛋白质的氨基结合,使蛋白质变性、酶失去活性C醛基与菌体蛋白中的巯基、氨基反应,形成无生物活性的物质D使蛋白质光解变性,降低细菌氧化酶的活性
单选题环氧乙烷的作用原理是A使菌体蛋白质脱水凝固变性,酶失活B能产生新生态氧,使蛋白质氧化变性C使蛋白质光解变性,降低细菌氧化酶的活性D与菌体蛋白结合,阻碍细菌的新陈代谢