高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒
"Lager Beer"指的是（）。A、顶部发酵啤酒B、干啤C、底部发酵啤酒D、鲜啤
醒发也称（）。A、中间发酵B、最初发酵C、最后发酵D、发酵
以下不是茅台酒传统工艺的是（）A、发酵温度高B、贮酒时间短C、物多品味细D、空杯隔夜香
白酒也称“烧酒”，是中国特有的一种（）。A、酿造酒B、蒸馏酒C、勾兑酒D、发酵酿制酒
高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A、酵母繁殖B、主发酵C、后发酵D、贮酒
白酒中的铅主要来自（）。A、原料B、蒸馏水和贮酒容器C、发酵过程D、包装材料
填空题发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
判断题发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A对B错
单选题发酵低温后贮的目的不包括（）。A有利于酵母沉降B冷凝固物沉降C酵母自溶D啤酒后熟
问答题葡萄酒生产过程中，加入SO2的目的是什么？后发酵的目的是什么？
问答题葡萄酒发酵过程中多次添加SO2的目的是什么？
填空题啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
单选题白酒也称“烧酒”，是中国特有的一种（）。A酿造酒B蒸馏酒C勾兑酒D发酵酿制酒
单选题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A麦汁冷却B主发酵C双乙酰还原D贮酒
判断题高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。A对B错