酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。

酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。


相关考题:

生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花,这样可以抑制日光臭味的形成。

糖化醪pH值降低后,酒花树脂浸出率低,u一酸的异构率也较低,影响酒花的利用率,但酒花的苦味比较柔和。此题为判断题(对,错)。

一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在( )范围内,都达到了国家GBl0347.l-89的该项质量要求。A.14.0%~18.0%B.12.0%~18.0%C.10.0%~12.0%D.12.0%~14.0%

酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。此题为判断题(对,错)。

酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。此题为判断题(对,错)。

酒花的贮藏指数(HSI),刚采摘时的香花为(),使用的颗粒酒花应(),HSI达()时不应使用。

酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。

异构颗粒酒花

酒花制品优点。。

优级压缩酒花α一酸含量应达()%以上,优级90型颗粒酒花α一酸含量应达()%以上。

常用酒花品种中,各举一例香型酒花和苦型酒花,香型酒花如(),苦型酒花如()。

颗粒酒花

根据《啤酒花制品》2006年版国家标准,优级90型颗粒酒花的储藏指数应是()。A、≤0.25B、≤0.30C、≤0.35D、≤0.40

酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

糖化醪pH值降低后,酒花树脂浸出率低,u一酸的异构率也较低,影响酒花的利用率,但酒花的苦味比较柔和。

香型酒花和苦型酒花相比,α酸含量较(),多酚含量较(),法尼烯含量高,香叶烯含量较低,律草烯和石竹烯的比值较高。

啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。A、酒花精油B、多酚C、Q一酸D、B一酸

按照我国酒花标准规定,HSI()时是不新鲜的酒花。

颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为()型颗粒、()型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水份含量在()范围内,都达到了国家GBl0347.l一89的该项质量要求。A、14.0~18.0%B、12.0~18.0%C、10.0~12.0%D、12.0~14.0%

一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在()范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。A、14.0-18.0%B、12.0-18.0%C、10.0-12.0%D、12.0-14.0%

单选题()是世界上使用最广泛的酒花形式。A颗粒酒花B酒花浸膏C酒花油

单选题用无色瓶灌装啤酒时,为避免“日光臭”,应选择用()A异构化酒花制品B酒花油C还原型(四氢)异构化酒花制品D颗粒状酒花

单选题用无色瓶灌装啤酒时,为避免产生“日光臭”,应选择用()。A异构化酒花制品B酒花油C还原型(四氢)异构化酒花制品

填空题评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为(),其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。

判断题麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。A对B错

问答题麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花?