干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。此题为判断题(对，错)。
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。此题为判断题(对，错)。
酒花的贮藏指数（HSI），刚采摘时的香花为（），使用的颗粒酒花应（），HSI达（）时不应使用。
对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）A、黄腐酚B、酒花树脂C、α-酸D、酒花油
蜗牛是酒花（）的重要害虫，酒花出苗后，群集酒花地，舐食叶片和嫩茎（蔓），造成孔洞或嫩蔓被舐断，影响酒花生长。A、收获期B、苗期C、引蔓期D、开花期
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。A、花蕊B、香腺分泌物C、甲酸D、花粉
蜗牛是酒花苗期的重要（），酒花出苗后，群集酒花地，舐食叶片和嫩茎嫩蔓，造成孔洞或嫩蔓被舐断，影响酒花生长。A、害虫B、病害C、天敌D、危害物
啤酒花的新鲜度通常用“贮藏指数”（HSI）进行判别，HIS=0.5表示（）。A、酒花的老化程度极轻微B、酒花成熟、老化正常C、酒花的老化程度较严重D、酒花老化极严重
啤酒花的新鲜度通常用”贮藏指数”（HSI）表示。HSI越高，酒花的新鲜度越好。
酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。
全球主要的酒花生产国中，年产量最大的是（），主要高a-酸酒花的国家是（），主栽香型酒花的国家是（），我国也是酒花主要生产国。
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。
单选题（）是世界上使用最广泛的酒花形式。A颗粒酒花B酒花浸膏C酒花油
填空题评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。
单选题用无色瓶灌装啤酒时，为避免“日光臭”，应选择用（）A异构化酒花制品B酒花油C还原型（四氢）异构化酒花制品D颗粒状酒花
判断题酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A对B错
问答题麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
单选题对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）A黄腐酚B酒花树脂Cα-酸D酒花油
多选题酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。A酒花树脂B酒花油C多酚物质D蛋白质