不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。A.甜味B.咸味C.苦味D.酸味
水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原因是()。 A.甜味成分被破坏B.蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C.含酸物质增加D.热的温度改变了味觉
下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。 A.甜味突出的食物加入少量的酸味B.甜味突出的食物加入少量的咸味C.甜味突出的食物加入少量的香味D.甜味突出的食物加入少量的辣味
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间:甜味和苦味之间可以相互掩盖,涩味和酸味之间可以(),但不同味感之间不能相互抵消。
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类,天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质()A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类,天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质()。A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物E、动物内脏
食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
在饮料和果酱的生产中,为了增加酸味和控制,常要加入酸味剂,下列物质中常用作食品酸味剂的是()A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
在烹调中,被称为“百味之王”是指()。A、甜味B、咸味C、辣味D、酸味
酒中的酸味物质均属有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()
鱼体中的氧化三甲胺是()。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
白酒中的酸味,主要是()和()。酸是酒的重要口味物质,主要酒中有一定含量,含量少()寡淡,()短;酸过大,有酸味,减少甜味,口感()
不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。A、甜味B、咸味C、苦味D、酸味
多酸味中加入少量的甜味,酸味会明显地减弱,这是味的抑制现象。
水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原因是()。A、甜味成分被破坏B、蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C、含酸物质增加D、热的温度改变了味觉
在()中添加甜味,可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使酸味()的作用。A、减弱B、减少C、增加D、增大
呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是()A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味
含有谷氨酸草酸钠结构的物质常有()。A、甜味B、咸味C、美味D、酸味E、苦味
判断题食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。A对B错
单选题呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是()A酸味B咸味C甜味D苦味
单选题含有谷氨酸草酸钠结构的物质常有()。A甜味B咸味C美味D酸味E苦味
单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类,天然甜味剂的来源是()A动物组织中的甜味物质B矿物质中的甜味物质C海洋鱼类组织中的甜味物质D植物组织中的甜味物质E动物内脏中的甜味物质
单选题呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是()A酸味B咸味C甜味D苦味