硬质甜饼干成型时,为求印模图案清晰,在配方中可加入()A、沙拉油B、玉米淀粉C、膨胀剂D、粗砂糖改善

硬质甜饼干成型时,为求印模图案清晰,在配方中可加入()

  • A、沙拉油
  • B、玉米淀粉
  • C、膨胀剂
  • D、粗砂糖改善

相关考题:

玉米种子的淀粉性(A)对砂糖性基因(a)为显性,一个纯系砂糖性玉米的雌蕊接受了淀粉性的花粉,它所产生的种子的胚乳的基因型是AAa。() 此题为判断题(对,错)。

在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。 A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜成并重

在玉米中加入10%的( )可改善食物中氨基酸的比例,起到预防癞皮病的效果。 A、大米B、小米C、燕麦D、黄豆

发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采用凹花有针孔的印模,发酵饼干不使用有花纹的针孔印模。此题为判断题(对,错)。

在灌注模型时,先加水与硬质石膏调和,灌注印模的组织面;稍后调和熟石膏灌注其他部分。发现熟石膏结固太慢,以后调和熟石膏时在水中加入少量白色晶体。加入的白色晶体可能是A.滑石粉B.特制石膏促凝剂C.硬质石膏D.食盐E.熟石膏结晶

下列玉米中胚乳全部为角质淀粉的是()。A、马齿型B、硬质型C、爆裂型D、糯质型

韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()成型。

煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()A、与水一道加入B、与玉米淀粉拌匀加入C、糖水部分煮沸后加入D、待馅煮好后加入拌匀

在打发无糖型奶油时,可以直接加入()。A、糖水B、粗砂糖C、糖粉D、糖浆

在调制咖喱味时,加入白糖使之(),以改善咖喱的辣味。A、以甜为主B、略带微甜C、以甜压咸D、甜咸并重

黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是()A、玉米,花生B、大米,大豆C、面包,饼干D、面粉,淀粉

熬制糖浆时,抗结晶原料()在糖浆熬至沸点时加入为宜。A、盐B、碱C、白砂糖D、柠檬酸

发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采用凹花有针孔的印模,发酵饼干不使用有花纹的针孔印模()

糖果按不同的分类方式可分为不同的类型,下列不属于硬质糖果种类的是()。A、砂糖型硬质糖果B、夹心型硬质糖果C、淀粉糖浆型硬质糖果D、巧克力型糖果

运用()成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。A、挤制法B、花戳法C、二次成型法D、复合法

白砂糖是西点中使用广泛的糖,是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

为了使捶的原料能更好的成型,在捶制时要边捶边加入()。A、蛋清B、干淀粉C、面粉D、盐

下列关于塑料配方中的助剂叙述正确的是()A、为改善成型加工的流动性和脱模性,加入润滑剂B、加入填充剂可改善塑料的刚性,降低成本C、增强材料能够提高塑料制品的尺寸稳定性D、为防止塑料在环境中发生老化,常加入抗氧化剂和光稳定剂E、制备泡沫塑料时可加入发泡剂

玉米种子的淀粉性(A)基因对砂糖性基因(a)为显性,一个纯系砂糖性玉米的雌蕊接受了淀粉性的花粉,它所产生的种子的胚乳的基因型是()。

在灌注模型时,先加水与硬质石膏调和,灌注印模的组织面;稍后调和熟石膏灌注其他部分。发现熟石膏结固太慢,以后调和熟石膏时在水中加入少量白色晶体。加入的白色晶体可能是()A、熟石膏结晶B、硬质石膏C、食盐D、滑石粉E、特制石膏促凝剂

已知玉米胚乳非甜对甜为显性。以纯合甜胚乳玉米与纯合非甜胚乳玉米杂交得到F1,F1植株自交所结果穗的胚乳表现为()。A、甜B、非甜:甜=1:1C、非甜D、非甜:甜=3:1

填空题玉米种子的淀粉性(A)基因对砂糖性基因(a)为显性,一个纯系砂糖性玉米的雌蕊接受了淀粉性的花粉,它所产生的种子的胚乳的基因型是()。

单选题已知玉米胚乳非甜对甜为显性。以纯合甜胚乳玉米与纯合非甜胚乳玉米杂交得到F1,F1植株自交所结果穗的胚乳表现为()。A甜B非甜:甜=1:1C非甜D非甜:甜=3:1

填空题饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、()

问答题一般人认为细砂糖较粗砂糖甜,为什么?(相同纯度的蔗糖,为什么感到粒度越小甜度越高?)

单选题在灌注模型时,先加水与硬质石膏调和,灌注印模的组织面;稍后调和熟石膏灌注其他部分。发现熟石膏结固太慢,以后调和熟石膏时在水中加入少量白色晶体。加入的白色晶体可能是()A熟石膏结晶B硬质石膏C食盐D滑石粉E特制石膏促凝剂

多选题下列关于塑料配方中的助剂叙述正确的是()A为改善成型加工的流动性和脱模性,加入润滑剂B加入填充剂可改善塑料的刚性,降低成本C增强材料能够提高塑料制品的尺寸稳定性D为防止塑料在环境中发生老化,常加入抗氧化剂和光稳定剂E制备泡沫塑料时可加入发泡剂