硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配方中可加入（）A、沙拉油B、玉米淀粉C、膨胀剂D、粗砂糖改善

硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配方中可加入（）

  • A、沙拉油
  • B、玉米淀粉
  • C、膨胀剂
  • D、粗砂糖改善

相关考题：

玉米种子的淀粉性(A)对砂糖性基因(a)为显性,一个纯系砂糖性玉米的雌蕊接受了淀粉性的花粉,它所产生的种子的胚乳的基因型是AAa。() 此题为判断题(对，错)。
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在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。 A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜成并重
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在玉米中加入10%的( )可改善食物中氨基酸的比例,起到预防癞皮病的效果。 A、大米B、小米C、燕麦D、黄豆
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发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模。此题为判断题(对，错)。
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在灌注模型时，先加水与硬质石膏调和，灌注印模的组织面；稍后调和熟石膏灌注其他部分。发现熟石膏结固太慢，以后调和熟石膏时在水中加入少量白色晶体。加入的白色晶体可能是A.滑石粉B.特制石膏促凝剂C.硬质石膏D.食盐E.熟石膏结晶
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下列玉米中胚乳全部为角质淀粉的是（）。A、马齿型B、硬质型C、爆裂型D、糯质型
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韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
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煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）A、与水一道加入B、与玉米淀粉拌匀加入C、糖水部分煮沸后加入D、待馅煮好后加入拌匀
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在打发无糖型奶油时，可以直接加入（）。A、糖水B、粗砂糖C、糖粉D、糖浆
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在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。A、以甜为主B、略带微甜C、以甜压咸D、甜咸并重
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黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（）A、玉米，花生B、大米，大豆C、面包，饼干D、面粉，淀粉
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熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。A、盐B、碱C、白砂糖D、柠檬酸
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发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）
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糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。A、砂糖型硬质糖果B、夹心型硬质糖果C、淀粉糖浆型硬质糖果D、巧克力型糖果
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运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。A、挤制法B、花戳法C、二次成型法D、复合法
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白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。
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为了使捶的原料能更好的成型，在捶制时要边捶边加入（）。A、蛋清B、干淀粉C、面粉D、盐
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下列关于塑料配方中的助剂叙述正确的是（）A、为改善成型加工的流动性和脱模性，加入润滑剂B、加入填充剂可改善塑料的刚性，降低成本C、增强材料能够提高塑料制品的尺寸稳定性D、为防止塑料在环境中发生老化，常加入抗氧化剂和光稳定剂E、制备泡沫塑料时可加入发泡剂
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玉米种子的淀粉性（A）基因对砂糖性基因（ａ）为显性，一个纯系砂糖性玉米的雌蕊接受了淀粉性的花粉，它所产生的种子的胚乳的基因型是（）。
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在灌注模型时，先加水与硬质石膏调和，灌注印模的组织面；稍后调和熟石膏灌注其他部分。发现熟石膏结固太慢，以后调和熟石膏时在水中加入少量白色晶体。加入的白色晶体可能是（）A、熟石膏结晶B、硬质石膏C、食盐D、滑石粉E、特制石膏促凝剂
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已知玉米胚乳非甜对甜为显性。以纯合甜胚乳玉米与纯合非甜胚乳玉米杂交得到F1，F1植株自交所结果穗的胚乳表现为（）。A、甜B、非甜：甜=1：1C、非甜D、非甜：甜=3：1
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填空题玉米种子的淀粉性（A）基因对砂糖性基因（ａ）为显性，一个纯系砂糖性玉米的雌蕊接受了淀粉性的花粉，它所产生的种子的胚乳的基因型是（）。
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单选题已知玉米胚乳非甜对甜为显性。以纯合甜胚乳玉米与纯合非甜胚乳玉米杂交得到F1，F1植株自交所结果穗的胚乳表现为（）。A甜B非甜：甜=1：1C非甜D非甜：甜=3：1
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填空题饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、（）
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问答题一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
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单选题在灌注模型时，先加水与硬质石膏调和，灌注印模的组织面；稍后调和熟石膏灌注其他部分。发现熟石膏结固太慢，以后调和熟石膏时在水中加入少量白色晶体。加入的白色晶体可能是（）A熟石膏结晶B硬质石膏C食盐D滑石粉E特制石膏促凝剂
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多选题下列关于塑料配方中的助剂叙述正确的是（）A为改善成型加工的流动性和脱模性，加入润滑剂B加入填充剂可改善塑料的刚性，降低成本C增强材料能够提高塑料制品的尺寸稳定性D为防止塑料在环境中发生老化，常加入抗氧化剂和光稳定剂E制备泡沫塑料时可加入发泡剂
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