经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,便于()。A、调味B、分割C、装盘D、操作

经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,便于()。

  • A、调味
  • B、分割
  • C、装盘
  • D、操作

相关考题:

烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观

原料经过不同的刀法加工处理后,就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。()

刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。()

生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是______。 A.便于原料入味B.便于原料成熟C.便于原料上色D.便于原料去腥

贴法在烹饪加热过程中应添加少量的水分,目的是______。 A.将原料煮熟B.便于原料入味C.便于原料酥脆D.便于原料上层成熟

经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( ) 此题为判断题(对,错)。

剞刀扩大了原料的体表面积,便于原料中异味的散发,缩短原料的成熟时间。( ) 此题为判断题(对,错)。

下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。 A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁

刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。 A.改变B.丰富C.调整D.保持

不属于刀工美化的作用是()。 A.便于食用B.便于保持烹调原料的固有品质C.便于调理烹调原料的滋味D.便于进一步加工

干货原料的基本特点是______。 A.便于食用B.便于贮存C.便于加工D.便于加热

刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。 A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装F.便于消化

刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。 A、调理B、调味C、调整D、整理

刀工在烹饪中的作用是()A、便于咀嚼B、减少浪费C、利于入味D、便于烹调E、保持原料的性能F、利于造型

跟碟调味法主要适用于加热过程中()的一些菜肴。A、不能调味B、便于调味C、便于成熟D、不便于成熟

干货原料的基本特点是()。A、便于食用B、便于贮存C、便于加工D、便于加热

刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼,便于成熟,有利于菜肴的色、香、味,有利于菜的形状。

刀工美化的作用是()。A、便于食用,确定菜肴的味,美化菜肴的形体B、便于烹调原料烹制加热,注意卫生C、便于调理烹调原料的滋味,有艺术创新性D、美化菜肴的形体,便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于调理烹调原料的滋味

干制品(),便于运输并形成特殊风味,丰富了菜肴的口感。A、便于食用B、便于储藏C、便于烹调D、便于涨发

制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀,其主要作用是增加美感和()。A、便于成形B、便于食用C、便于入味D、便于装盘

初加工最关键的是刀工,刀工在烹制时起着哪些主要作用()。A、便于食用B、便于烹调C、便于入味D、改变原料形状,增进美观

对于刀工作用,下列描述错误的是()。A、便于食用B、便于烹制时入味C、便于储存原料D、分割原料,便于烹调和获得菜肴的理想质感

原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便

由于原料的形状大,在拌馅调味时调味品不易渗透,将原料进行刀工处理的可达到()的目的。A、便于烹调B、便于入味C、整齐美观D、色泽均匀

干料经泡发后,可去除原料中的异味和杂质,便于()。A、切配B、烹调C、食用D、以上都是

刀工的作用之一是便于入味。

刀工的作用是便于(),入睐,食用,及美化形态。A、使用B、成形C、成熟D、实用