淀粉酶的作用是( )A.消化作用B.缓冲作用C.润滑作用D.吞噬作用E.杀菌和抗菌
关于淀粉酶的叙述，错误的是A．淀粉酶是淀粉的内切酶B．淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键C．淀粉酶作用的最适宜的pH为6.9～7.0D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2 、C1-E．巨淀粉酶血症的患者，血淀粉酶高
焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为( )，面团软化.A.糖B.α淀粉酶C.β淀粉酶D.脂肪
焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.A、糖B、α淀粉酶C、β淀粉酶D、脂肪
α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。
试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。
α-淀粉酶的作用方式是（），β-淀粉酶的作用方式是（），R酶的作用方式是（）。
试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。
根据淀粉酶的作用特点，可将其分为（）。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、葡萄糖淀粉酶D、异淀粉酶
单选题糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶Cβ-葡聚糖
填空题淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。
问答题试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。
问答题试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。
单选题淀粉酶的作用是A润滑作用B缓冲作用C杀菌和抗菌D消化作用E吞噬作用
多选题根据淀粉酶的作用特点，可将其分为（）。Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C葡萄糖淀粉酶D异淀粉酶
单选题唾液中淀粉酶具有（）A消化作用B清洁作用C缓冲作用D保护作用E排泄作用
问答题影响曲霉生长和淀粉酶产生的主要因素是什么？曲霉在酒精生产中起什么作用？
填空题α-淀粉酶的作用方式是（），β-淀粉酶的作用方式是（），R酶的作用方式是（）。