不属于原料分档取料作用的是( )A.合理使用原料，物尽其用，节约原料B.提高菜肴质量，突出烹调特色C.合理使用原料，提高原料的使用价值D.便于操作和原料储藏
下列药物用烘焙法炮制的是( )。A.肉豆蔻B.蜈蚣C.巴豆D.何首乌
烘焙后的焊接材料置于( )保温筒中随用随取,烘焙的焊条置于空气中超过四小时应重新烘焙,重复烘焙次数不应超过二次。 A.80℃～120℃B.100℃～150℃C.110℃～160℃D.120℃～170℃
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()A.烘焙程度越深，口味越好B.烘焙程度越浅，口味越好C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
良好的烘焙产品需具有下列条件（）A、好的原料B、纯熟的技术C、好的设备D、以上皆是
应烘焙的焊接材料在使用前必须按要求烘焙，并留存（）。
对当天没有使用完的低氢型焊条必须当天返库重新烘焙，但只允许重新烘焙一次。（）
通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）A、发粉B、苏打粉C、酵母D、酵素
玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。
焊剂使用前应按说明书所规定的参数进行烘焙。通常的烘焙要求是（）。A、150～200℃烘焙2hB、200～250℃烘焙2hC、250～300℃烘焙2hD、300～350℃烘焙2h
下列药物用烘焙法炮制的是A、肉豆蔻B、蜈蚣C、巴豆D、何首乌
制作商品“桃酥”时候影响该商品形状和品质的两个重要因素是（）A、烘焙时间B、烘焙温度C、臭粉使用量D、糖的使用量
用直径60cm电烘焙笼手工烘焙绿茶揉捻叶时，每个烘焙笼摊叶量在（）kg。A、0.3~0.4B、0.5~0.8C、0.9~1.0D、1.1~1.5
不属于原料分档取料作用的是（）A、合理使用原料，物尽其用，节约原料B、提高菜肴质量，突出烹调特色C、合理使用原料，提高原料的使用价值D、便于操作和原料储藏
制作风味蛋糕不常用的原料是（）。A、巧克力B、面粉C、调味酒D、苹果
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）A、柔性原料B、韧性原料C、酸性原料D、中性原料
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）A、烘焙程度越深，口味越好B、烘焙程度越浅，口味越好C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
酸性焊条要根据受潮的具体情况，确定使用前是否烘干，烘干要求为（）。A、50～100℃烘焙1～2hB、100～200℃烘焙1～2hC、200～250℃烘焙1～2h
葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，它的原料简单，但烘焙技巧要求很高，所以深得食客的青睐。
焊条、焊剂在使用前应按照其说明书的要求进行烘焙，重复烘焙不应超过两次。焊接重要部件的焊条，使用时应装入温度为（）的专用保温筒内，随用随取。A、30℃～50℃B、50℃～80℃C、80℃～110℃
单选题焊剂使用前应按说明书所规定的参数进行烘焙。通常的烘焙要求是（）。A150～200℃烘焙2hB200～250℃烘焙2hC250～300℃烘焙2hD300～350℃烘焙2h
单选题有关焊剂的使用，不正确的是（）。A焊剂应放在干燥的库房内B焊剂使用前应按说明书所规定的参数进行烘焙C烘焙温度通常在250~300℃，烘焙3hD焊前接缝处及其附近的焊件表面应清除杂质
填空题应烘焙的焊接材料在使用前必须按要求烘焙，并留存（）。
填空题酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
判断题葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，它的原料简单，但烘焙技巧要求很高，所以深得食客的青睐。A对B错