不属于蛋煎法特点的是( )。A.以蛋液为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
上世纪三、四十年代,广式点心的四大天王为:干蒸烧卖、虾饺、()、蛋挞。 A.麻茸包B.奶皇包C.冰肉包D.叉烧包
澳门的著名景点有( )A．葡京游乐场B．大炮台C．观音堂D．大三巴牌坊
非蛋煎法特点的是()。A.以蛋为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色。
上世纪三、四十年代，广式点心的四大天王为：干蒸烧卖、虾饺、（）、蛋挞。A、麻茸包B、奶皇包C、冰肉包D、叉烧包
OTDR是工程维护中最常使用的仪表，因为它测试衰减精度很高。
肠粉、虾饺、蛋挞是我国哪个省的特色小吃（）A、陕西B、河北C、广东D、四川
佛山是珠三角著名的“美食之乡”，小吃众多，著名的小吃有（）等。A、盲公饼B、双皮奶C、崩沙D、炸牛奶
下列哪种为多层次烘培食品（）A、法国面包B、丹麦面包C、蛋挞D、奶油饼
液体蛋是很方便的烘焙材料，下列叙述何者为正确（）A、液体蛋应冷藏以防变质B、液体蛋变质时初期PH值会升高C、液体蛋可加糖冷冻保存D、以上皆是
制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）A、1：1：1.5B、1.5：1：1C、1：1.5：1D、1：1：2
蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。
不属于蛋煎法特点的是（）。A、以蛋液为主料B、不掺水C、用中慢火煎制D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
近代外国商办报刊中最著名且历史最久的是（）A、《中外新报》B、《澳门月报》C、《申报》D、《中外纪闻》
多选题以下选项中，属于澳门特色小吃的有（ ）。A葡式蛋挞B马介休C水蟹粥D云吞面E鼎边锉
单选题澳门当地最受欢迎的美食是（ ）。A水蟹粥B葡式蛋挞C马介休D相思酥
多选题世界著名三大赌城是（ ）。A澳门葡京赌场B美国的拉斯维加斯C摩纳哥的蒙特卡洛D越南梁山E台湾赌场
单选题（ ）被称为澳门第一美食，是澳门美食的代表性名词之一。A葡式蛋挞B猪扒包C马介休D水蟹粥
多选题澳门的著名景点有（ ）。A葡京游乐场B大炮台C观音堂D大三巴牌坊
判断题葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，它的原料简单，但烘焙技巧要求很高，所以深得食客的青睐。A对B错