()是面包制作工序中最重要的环节,其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。A、和面B、称重C、分块D、搅拌

()是面包制作工序中最重要的环节,其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。

  • A、和面
  • B、称重
  • C、分块
  • D、搅拌

相关考题:

盐是西点常用的咸味调料,面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料

面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。A.疏松程度B.体积大小C.口味优劣D.外观形状

是面包制作工序中最重要的环节,其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。A.和面B.称重C.分块D.搅拌

制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。

黑茶制作过程中最重要的工序是()。

和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制作点心的(),直接影响成品的质量。A、第一工序B、重要环节C、基础D、必要工序

试述二次发酵法制作面包的工艺技术。

()是包装过程中最重要的一道工序。A、成型B、填充C、封缄、裹包D、贴标E、装箱

和面是整个点心制作工艺中()的一道工序,也是一个重要环节。

和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制作点心的重要环节,直接影响成品的质量。

制作面包时必须严格掌握发酵时间和()。

分块应在尽量短的时间内完成,否则会因()影响面包的质量。A、搅拌过度B、发酵过度C、成型太慢D、发酵不足

写出快速发酵法面包的制作工艺流程?

面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。A、疏松程度B、体积大小C、口味优劣D、外观形状

成型准备工作对面点制作是一个很重要的基础操作环节。

脆皮面包成型时,要求所有面包保持相同的()。A、发酵速度B、发酵时间C、操作时间D、操作速度

制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。

()是发酵工序的开端,是一个重要环节。

发酵是面包加工中非常重要的一个工艺环节,分别说明快速发酵、普通一次发酵和中种面团法及个发酵法的优缺点。

面包生产3个基本工序?面包常用发酵方法?

面包的制作工艺中,烘烤是很重要的工序。简述面包烘烤过程中发生的一系列变化和三段温区烘烤的原理。

问答题面包的制作工艺中,烘烤是很重要的工序。简述面包烘烤过程中发生的一系列变化和三段温区烘烤的原理。

问答题面包生产3个基本工序?面包常用发酵方法?

单选题()是包装过程中最重要的一道工序。A成型B填充C封缄、裹包D贴标E装箱

填空题面包制作的三大基本工序为()。

填空题面包制作的工序包括()等。

问答题发酵是面包加工中非常重要的一个工艺环节,分别说明快速发酵、普通一次发酵和中种面团法及个发酵法的优缺点。