球团工艺中最重要的工序是__________工序。
制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。( ) 此题为判断题(对，错)。
茶叶初制工序最少的茶类是（）。A.红茶B.绿茶C.白茶D.黑茶
决定黑茶品质的关键工序是( ) A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋
杀青是（）、乌龙茶等的初制工序之一。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶
形成黑茶品质特征的关键性工序（）A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
下列哪种茶，其制作工序中不需要“杀青”工序的是（）A、绿茶B、青茶C、黑茶D、黄茶
制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。A、第一工序B、重要环节C、基础D、必要工序
青茶加工制作的关键是（）工序。A、杀青B、发酵C、萎凋D、做青
茶叶初制工序最少的茶类是（）。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶
（）是黑茶初加工的关键工序A、趁热揉捻B、复揉解块C、堆积渥堆D、分层干燥
（）压制工艺分：汽蒸、渥堆、称茶、蒸茶、紧压、定形、验收包砖、发花干燥等工序A、黑砖茶B、花卷茶C、青砖茶D、茯砖茶
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶
唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。
乌龙茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。
（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。A、和面B、称重C、分块D、搅拌
（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶
填空题茶在制作过程中，有一道至关重要的程序――（）。