米香型白酒乙酸乙酯含量最高。() 此题为判断题(对，错)。
乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。此题为判断题(对，错)。
下列关于醋酸地塞米松的叙述正确的是A．又名醋酸氟美松B．应遮光、密封保存C．用氧瓶燃烧法显氟化物的反应D．与醇制氢氧化钾试液和硫酸共热即产生乙酸乙酯香味E．以上均正确
17位成乙酸酯的是A、己烯雌酚B、醋酸甲地孕酮C、达那唑D、醋酸地塞米松E、醋酸氢化可的松
白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。此题为判断题(对，错)。
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上B.固态白酒的总酸比液态法白酒高C.白酒的香味成份总酯越高越好D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
17位成乙酸酯的是A.己烯雌酚B.醋酸甲地孕酮C.司坦唑醇D.醋酸地塞米松E.醋酸氢化可的松
酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以储存白酒（）吨，它赋予凤酒一种特殊的香味，是有别于其他白酒的重要特性。A、五B、四C、三D、二
伪劣白酒中最常见的可导致饮用者失明的物质为（）A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、乙酸
（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯
以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（）A、稻壳B、粗谷糠C、高粱壳D、玉米芯
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的（）、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、游离氨和丁酸、戊酸、乙酸及其酯类等。
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上B、固态白酒的总酸比液态法白酒高C、白酒的香味成份总酯越高越好D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A、乙醇B、乙酸乙酯C、葡萄糖
TBA溶剂系统是指：（）A、正丁醇∶醋酸∶水B、叔丁醇∶醋酸∶水C、正丁醇∶甲酸∶醋酸D、丙酮∶氯仿∶甲醇E、苯∶乙酸乙酯∶甲醇
醋酸学名（），分子式为CHCOOH，可简写为HAC。A、乙酸B、甲酸C、盐酸D、乙醇
单选题酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以储存白酒（）吨，它赋予凤酒一种特殊的香味，是有别于其他白酒的重要特性。A五B四C三D二
单选题醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A乙醇B乙酸乙酯C葡萄糖