布丁蛋糕顶部呈高峰，中央部分裂开，四周收缩现象，表示制作中（）A、烤焙时间太久B、搅拌不足C、炉温太高D、配方水分过多
布丁蛋糕顶部呈高峰，中央部分裂开，四周收缩现象，表示制作中（）
- A、烤焙时间太久
- B、搅拌不足
- C、炉温太高
- D、配方水分过多
相关考题：
通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。A、用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹B、用牙签插入蛋糕中央，拨出后不粘面糊C、蛋糕色泽均匀，顶部有裂口D、用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。A、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B、蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D、蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
问答题乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？