面粉中含有的( )不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。A.矿物质B.维生素C.面筋D.淀粉
面粉中的维生素主要有()。 A.维生素BB.维生素AC.维生素CD.维生素D
结构中含有异咯嗪环的是(。)。A、维生素BB、维生素AC、维生素BD、维生素CE、维生素B
化学结构中含有吡啶环的维生素是A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素CE、维生素E
分子中含有噻唑环的是（ ）A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素D
分子中含有全反式多烯结构的是（ ）A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素D
高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素此题为判断题(对，错)。
低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。此题为判断题(对，错)。
麦淀粉是面粉中提出来的是（）A、面筋B、蛋白质C、维生素D、淀粉E、脂肪
面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。A、矿物质B、维生素C、面筋D、淀粉
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
面粉中的维生素主要有（）。A、维生素BB、维生素AC、维生素CD、维生素D
在动物的肝脏、鲜奶、禽蛋中含有较多的是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素C
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
面粉中主要的维生素是维生素（）族和维生素（），维生素（）的含量很少，几乎不含维生素（）和（）。
面粉与米粉中含量最多的是（）。A、蛋白质B、淀粉C、纤维素D、维生素
面粉中含有的化学成份有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
种子中含有主要的水活性维生素是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素D
不法粮商的掺伪行为包括（）A、在大米里掺入少量霉变米B、面粉里面掺入滑石粉C、粮食中掺入沙石D、面粉里面添加维生素B2E、面粉里添加麸皮
长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。A、维生素CB、维生素AC、维生素B1D、维生素D
某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是（）A、面粉B、食盐C、酱油D、饮用水E、牛奶
单选题种子中含有主要的水活性维生素是（）。A维生素AB维生素BC维生素ED维生素D