系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。
含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。 A.醛B.醇C.酸D.水分
在食品、烟酒及用品、衣着等居民消费大类中，2008年价格涨跌幅度最大的是（ ）。 A．食品 B．油脂 C．烟酒及用品 D．居住
物理疗法常用的反射区，大体上可分为_____反射和_____反射
油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中，由于接触空气，受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象称为（）
含油脂较多的食品在夏季保存不当，也有发生油脂酸败的可能。
面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。
油脂在食品中的作用有（）。A、提供热量B、提供润滑口感C、传热介质D、赋予食品香酥风味
食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
多选题油脂在食品中的作用有（）。A提供热量B提供润滑口感C传热介质D赋予食品香酥风味
填空题肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）
填空题系统误差通常可分为（）、（）、（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：（）、（）和（）。
判断题食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。A对B错
问答题面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
填空题物理疗法常用的反射区，大体上可分为_____反射和_____反射