可能造成食品污染的环节有?() A、食品生产B、食品加工、食品贮存C、食品运输及销售过程D、以上都是
含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分
含油脂类中药饮片引起变质的因素主要有（ ）。A．空气B．日光C．温度D．湿度E．运输
食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中()等环节详细记录。A.采购、加工、贮存、销售B.采购、加工、检验、销售C.采购、加工、贮存、检验D.采购、加工、贮存、检验、销售
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。 A.醛B.醇C.酸D.水分
含油脂的饮片易A、易受日光、空气破坏B、虫蛀、霉变C、泛油、酸败D、软化、粘连E、风化、干裂
含油脂的饮片易A．易受日光、空气破坏B．虫蛀、霉变C．泛油、酸败D．软化、粘连E．风化、干裂
含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有A.空气B.日光C.温度D.湿度E.运输
食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。
化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有（）A、空气B、日光C、温度D、湿度E、运输
含油脂较多的食品在夏季保存不当，也有发生油脂酸败的可能。
哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A、盐、糖B、淀粉、面粉C、含油脂较高的D、水果蔬菜
润滑油脂的氧化是指该油脂在使用和贮存过程当中，与空气接触产生化学变化，而物理性质不变。
食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。A、采购、加工、贮存、销售B、采购、加工、检验、销售C、采购、加工、贮存、检验D、采购、加工、贮存、检验、销售
食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素。
填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
填空题化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
单选题哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A盐、糖B淀粉、面粉C含油脂较高的D水果蔬菜
单选题食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。A采购、加工、贮存、销售B采购、加工、检验、销售C采购、加工、贮存、检验D采购、加工、贮存、检验、销售
填空题纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。
单选题含油脂的饮片易（ ）。A易受日光、空气破坏B虫蛀、霉变C泛油、酸败D软化、粘连E风化、干裂
多选题含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有（）A空气B日光C温度D湿度E运输