基托表面有不规则大气泡的原因是A.填胶过早B.单体挥发C.热处理时升温过快D.填胶不足E.热处理时间过长
基托表面有不规则的大气泡的原因是()。A.填胶过早B.单体挥发C.热处理时升温过快D.填胶不足E.热处理时间过长
面包内部质感粗糙原因是()等。 A.基本发酵时间过长B.酵母用量不足C.搅打时间不足D.糖用量多
酵母失去活力是面包()的原因之一。 A.表皮厚B.体积小C.膨胀不足D.内质粗糙
面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。此题为判断题(对，错)。
基托表面有不规则的大气泡是因为A、填胶过早B、单体挥发C、热处理时升温过快D、填胶不足E、热处理时间过长
品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）A、基本发酵不足B、中间松弛不足C、最后发酵太久D、油温太低
面包内部质感粗糙原因是（）等。A、基本发酵时间过长B、酵母用量不足C、搅打时间不足D、糖用量多
面包发酵体积过小有哪些原因（）A、酵母不足B、搅拌不足C、面粉搅拌时间过长D、盐太多
基托表面有不规则大气泡的原因是（）A、填胶过早B、单体挥发C、热处理时升温过快D、填胶不足E、热处理时间过长
海面橡胶、泡沫塑料是根据面包、馒头发酵后因气泡而变松软发明的，这种思维属于（）。A、侧向移植B、侧向外推C、间接注意D、直接注意
酵母失去活力是面包（）的原因之一。A、表皮厚B、体积小C、膨胀不足D、内质粗糙
面包制程中的专用术语“醒面”即是（）A、基本发酵B、延续发酵C、中间发酵D、滚圆
带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）A、入炉面团高度够高B、烤焙温度太高C、最后发酵时间太久D、基本发酵不够
基托表面有不规则的大气泡的原因是（）。A、填胶过早B、单体挥发C、热处理时升温过快D、填胶不足E、热处理时间过长
简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
单选题基托表面有不规则大气泡的原因是（）A填胶过早B单体挥发C热处理时升温过快D填胶不足E热处理时间过长
单选题基托表面有不规则的大气泡是因为（ ）。ABCDE
单选题基托表面有不规则的大气泡的原因是（ ）。ABCDE
单选题基托表面有不规则的大气泡的原因是（ ）。A填胶过早B单体挥发C热处理时升温过快D填胶不足E热处理时间过长
单选题海面橡胶、泡沫塑料是根据面包、馒头发酵后因气泡而变松软发明的，这种思维属于（）。A侧向移植B侧向外推C间接注意D直接注意