公共营养师考试饮食营养：常吃黑米抗衰老

黑米、红米的色素物质主要存在于()。

A.胚

B.胚乳

C.谷皮

D.糊粉层

参考答案：D

以下对黄褐斑与皮肤血管增生的认识,错误的是()。

A、黑素和血管可能为黄褐斑治疗的两项靶点

B、临床上毛细血管扩张与黄褐斑之间有明显负相关

C、色素越深，毛细血管扩张越严重

D、皮损颜色越深，其黑素增加越多

E、皮损颜色越深，血管增生扩张越明显

答案B

茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。

A生物碱

B茶多糖

C茶单宁

D茶色素

D
略

水稻糙米的颜色主要是由花色素苷产生的，其成分主要是花色素，水稻花色素有3类，糙米颜色为紫黑色的，其（）花色素较高。

A、天竺葵素类
B、花青素类
C、翠雀素类
D、不能确定

正确答案:C

海带中含有海藻多糖，有较强的抗衰老功用。

正确答案:错误

摘要:正保远程教育（美国纽交所上市公司代码：DL）公共营养师考试饮食营养：常吃黑米抗衰老黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不要丢弃，以保留其中的营养成分。健身暖胃，明目活血“，”清肝润肠“，”滑湿益精，补肺缓筋“等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：”药米“、”长寿米“。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称”月米“、”补血米“等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为”贡米“。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、

茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。

A、生物碱
B、茶多糖
C、茶单宁
D、茶色素

正确答案:D

黑米花青素（blackriceanthocyanins）

正确答案: 亦称黑米花色素。黑米中含有的黄酮类水溶性天然色素。是黑米皮颜色的主要呈色物质，约占黑米皮总含量的2.31%。花青素除了具有色素的作用外，还具有抗氧化、抗癌、抗炎、保护肝脏、心脑血管神经系统等多种生理功效。黑米经预处理、粉碎、加入HCl、乙醇溶液、加热提取、真空浓缩、冷冻干燥等工序得到黑米花青素。

正常菌群的生理作用，拮抗作用、免疫作用、营养作用、抗衰老和（）。

正确答案:抑癌作用

维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。

正确答案:正确

多吃番茄具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

正确答案:正确

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公共营养师考试饮食营养：常吃黑米抗衰老

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