菜肴组配的色彩搭配不包括餐具和环境的色彩因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
在选用菜肴色彩时要选择______,不能选用人工色素。 A.天然色彩B.混合色彩C.烹饪后不变的色彩D.多种色彩
______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配
菜肴的色调,即菜肴的主要色彩,又称为主调或基调。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜肴的色彩搭配,首先要确定的是______。 A.菜肴的色调B.色彩的亮度C.原料的色调D.调料的颜色
菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A.辅料;主料B.辅料;调料C.主料;调料D.主料;辅料
用声上以明快为主，语势起伏变化比较大，一般用来表现（）。A、赞美肯定的色彩B、开心愉悦的色彩C、发怒生气的色彩D、喜庆欢乐的色彩
在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。A、辅助色彩B、变化色彩C、基本色彩D、创新色彩
菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。A、调料B、主料C、生料D、辅料
装盘盛器的规格应与（）相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种
从色彩构成来看：中国传统艺术表达方式以黑白为主，西方传统艺术表达方式以色彩为主。
快餐厅色彩设计应（）.A、以冷色调为主B、以白色调为C、对比明快色调D、纯度偏高的色彩
绘图程序中根据表达内容的不同选择不同的（）和（），按照先整体后局部的顺序作画，要做到整体（），落笔大胆，以（）为主；局部（），行笔稳健，以（）为主。最后根据透视效果图的绘画风格与色彩，选定（）。
色彩纯度低的静物的特点（）。A、色彩强烈、倾向性偏强、以高明度对比为主而凸显色彩明暗变化关系B、色彩淡雅、倾向性偏弱、以高明度对比为主而凸显色彩明暗变化关系C、倾向性偏强、以低明度对比为主而凸显色彩明暗变化关系D、色彩强烈、倾向性偏强
菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A、辅料；主料B、辅料；调料C、主料；调料D、主料；辅料
在选用菜肴色彩时要选择（）。A、天然色彩B、混合色彩C、烹饪后不变色的色彩D、多种色彩
单一菜品的色彩搭配主要是指（）A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。A、基本色彩B、辅助色彩C、变化色彩D、创新色彩
装饰原料的色彩与菜肴色彩的搭配，一般以（）为好。A、对比明快B、相近色彩C、红绿对比D、黑白对比
在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素。A、天然色彩B、混合色彩C、烹饪后不变的色彩D、多种色彩
判断题从色彩构成来看：中国传统艺术表达方式以黑白为主，西方传统艺术表达方式以色彩为主。A对B错
单选题色彩纯度低的静物的特点（）。A色彩强烈、倾向性偏强、以高明度对比为主而凸显色彩明暗变化关系B色彩淡雅、倾向性偏弱、以高明度对比为主而凸显色彩明暗变化关系C倾向性偏强、以低明度对比为主而凸显色彩明暗变化关系D色彩强烈、倾向性偏强