肉牛胴体重占宰前活重的百分率,称为( )。 A:净肉率B:屠宰率C:胴体产肉率D:肉骨比
在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的前端去掉肩部,后端去掉臂腿部,余下的中断肉体从脊椎骨下4—6cm处平行切开的上不肉段是。() A.肋腹肉B.臂腿肉C.肩颈肉D.背腰肉
在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是。() A.肋腹肉B.肩颈肉C.臂腿肉D.背腰肉
下列哪个作为代表胴体脂肪含量的标志?()A、净羊肉B、GR值C、净肉率D、眼肌面积
胴体猪肉出口品种将是( )标为4号肉。 A.弹子肉B.臀肉C.腹肉D.后腿肌肉
下列胴体牛肉中,( )色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。 A.胸肉B.肩肉C.肋肉D.肋脊肉
在下列胴体羊肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,肌肉块形较大。 A.前腱子B.肋脊肉C.腹肉D.三岔肉
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。此题为判断题(对，错)。
畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三号肉、（）四大块
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
动物宰后剖检：就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无（）。A、病理变化B、寄生虫C、异物污染D、修剪病变肉
酮体产肉的主要指标：屠宰率、净肉率、酮体产肉率、（）、（）
屠宰率指胴体重与羊屠宰前活重（宰前空腹24h）之比。（）
衡量猪肉用性能的指标是（）。A、眼肌面积B、胴体重C、宰前活重D、净肉重
肉（胴体）是由（）、（）、（）、（）四部分组成的。
填空题肉（胴体）是由（）、（）、（）、（）四部分组成的。
填空题宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
多选题动物宰后剖检：就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无（）。A病理变化B寄生虫C异物污染D修剪病变肉
单选题屠宰率是（）。A宰后胴体重量与牲畜活重之比B分割肉的重量与牲畜活重之比C剔骨的肉重与牲畜活重之比D剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比
单选题在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）A肩颈肉B臀腿肉C背腰肉D肋腹肉
判断题宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）A对B错