原料在装卸、运输过程中出现混料原因是()。A、设备问题B、操作问题C、原料问题
原料在装卸、运输过程中出现混料原因是()。
- A、设备问题
- B、操作问题
- C、原料问题
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饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。 A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象
混料机正确的开机步骤是()A、先接通电源,然后投原料入混料机内,最后按起动开关B、先将原料投入混料机内,然后接通电源,最后按起动开关C、先接通电源,然后按起动开关,最后将原料投入混料机D、以上均不正确
单选题下列哪些是食品原料易出现安全问题:()。A食品原料采购管理制度健全B辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足C采购和使用符合安全标准的食品原料D运输贮存符合要求