红烧菜肴为什么放白糖?

红烧菜肴为什么放白糖?


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()为寓意型菜肴的代表菜之一。 A、贵妃鸡B、酱爆肚丝C、油爆虾仁D、红烧鱼翅

寓意型菜肴的代表菜有()。 A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参

“底醋”适用的菜肴是()。A.红烧类B.熘制类C.炸制类D.白炒类

已知菜肴“红烧海螺”的销售价格是50元,销售毛利率为60%,试求这盘菜肴的成本是()。 A.20元B.25元C.30元D.35元

属于对比色组配的菜肴是______。 A.红烧牛肉B.吉士虾卷C.青椒鱼丝D.香炸鸡排

用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。A、红烧甩水B、咕咾肉C、香酥鸭D、酸辣汤

制作咖喱味菜肴,调味时禁用()。A、精盐B、绍酒C、酱油D、白糖

为什么放久的红糖会发酸,放久的白糖会变黄?

红烧菜肴()放白糖

下列不是酱制菜肴调料的是()。A、盐B、酱油C、白糖D、辣椒酱

红烧菜的调味料主要有料酒、()、盐、味素、鲜汤、白糖(少许)、葱姜蒜、淀粉等。A、酱油B、豆瓣C、豆豉D、泡椒

常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是()。A、砂糖B、绵白糖C、糖浆D、冰糖

已知菜肴“红烧海螺”的销售价格是50元,销售毛利率为60%,试求这盘菜肴的成本是()。A、20元B、25元C、30元D、35元

菜肴()是清真菜的代表菜。A、山东炝肉丁B、炒三丁C、烤肉D、红烧海螺

黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。

制作白色热制冷吃菜肴禁用()。A、盐B、料酒C、白糖D、有色调料

烧制法按菜肴的色泽划分,可分为红烧和()两种。A、白烧B、酱烧C、葱烧D、干烧

下列适于剞刀的菜肴是()。A、干烧鱼B、松鼠鱼C、红烧鱼D、以上都是

陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。A、食盐B、香醋C、白糖D、辣椒

制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖(炸制)、淡奶、椰奶、鹰粟粉。

调制咖喱味时,精盐确定(),白糖使菜肴略有微甜,味精提鲜。A、口味B、香味C、咸味D、基本味

炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的()。A、盐B、红糖C、白糖D、饴糖

多选题下列菜肴中属于上海风味的是(  )。A米粉蒸肉B瓦罐汤C红烧划水D下巴划水

单选题“翻刀形花刀”最适用的菜肴是()A干烧鱼B糖醋鱼C红烧鱼D酱汁鱼

问答题为什么放久的红糖会发酸,放久的白糖会变黄?

问答题红烧菜肴为什么放白糖?

填空题红烧菜肴()放白糖