“底醋”适用的菜肴是()。A.红烧类B.熘制类C.炸制类D.白炒类

“底醋”适用的菜肴是()。

A.红烧类

B.熘制类

C.炸制类

D.白炒类

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炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有()。 A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.盛入法

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蛋清糊适用的菜肴范围是()。 A.焦熘类B.拔丝类C.松炸类D.软炸类

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蛋泡糊适用的菜肴范围是()。 A.焦熘类B.拔丝类C.松炸类D.脆熘类

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牛腑肋适用的烹调方法是______等。 A.红烧、煨汤、清炖B.红炒、煨汤、油爆C.熘制、煎制、清炖D.扒制、酱爆、涮制

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下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴

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炮制后宜密闭存放的中药饮片是A:酒炙类B:醋制类C:蜜制类D:盐炙类E:炒制后的种子类

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4、下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是（）A．炸B．炒C．煎D．蒸

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