皮带式输送机胶带两面裹胶厚度不一样,安装时裹胶厚的一面接触物料,以便耐磨。() 此题为判断题(对，错)。
皮带式输送机胶带两面裹胶厚度不一样,安装时裹胶厚的一面接触滚筒体。() 此题为判断题(对，错)。
盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( ) 此题为判断题(对，错)。
冷水面饺子,米粥,粽子是()而成。 A.煎B.蒸C.炸D.煮
下列关于蒸法的分类中正确的是( )。A.蒸法分为碎件蒸和整件蒸B.蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸C.蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸D.蒸法分为一次蒸和两次蒸
A.阴虚有热B.风寒湿痹C.化火伤津D.风湿热痹E.湿热蕴蒸患者关节红肿疼痛，头痛胀如裹身热不扬，口渴不欲饮，多汗，舌苔黄腻，脉濡数。其证型是
什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？
蒸烹调法分（）等几种蒸法。A、猛火蒸、中火蒸和慢火蒸B、猛火蒸、中火蒸和微火蒸C、平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸D、排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸E、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
北方人一般用什么材料包粽子？（）A、新鲜竹叶B、苇叶C、乾竹叶
素问生气通天论中首如裹是由于（）A、湿邪蕴蒸B、湿邪困表C、寒邪束表D、风邪袭表E、暑热熏蒸
裹包机的种类有（）A、折叠式裹包机B、牛街式裹包机C、收缩包装机D、拉伸裹包机E、接缝式裹包机
象征着包公的铁拳的是（）。A、茶果B、裹蒸C、松糕D、肠粉
拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹，并使之拉出细丝。
下列属于蒸煮类糕点的是（）A、发糕类B、蒸蛋糕类C、粽子类D、松酥类
小米粽子是用（）的方法使其成熟的。A、蒸B、煮C、煨D、熬
据《素问•生气通天论》，阳失卫外，出现“首如裹”的原因是（）。A、寒邪外束B、暑热薰蒸C、湿邪困表D、风邪袭表E、燥邪伤津
北方人年夜饭要一般都要吃饺子，其象征意义是（）A、团圆美好B、年年有余C、更岁交子D、五福临门
问答题我们每天都需要shuì觉，就像每天都要吃东西一样。
单选题北方人一般用什么材料包粽子？（）A新鲜竹叶B苇叶C乾竹叶
多选题端午节在我国已有2000多年的历史，粽子是老百姓在端午节当日必吃的特色食品，那么如何从外观上外观上选购粽子呢（）？A选择粽叶青绿，看上去很漂亮的粽子。B因为粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，所以要选择粽叶颜色较暗黄的粽子。C闻到棕子香味不浓，反而有淡淡硫磺味。D真空包装的粽子没有漏气或涨袋的现象。
问答题肇庆裹蒸粽的制作过程十分繁复，具体有哪些讲究？
单选题北方人年夜饭一般都要吃饺子，其象征意义是（）。A团圆美好B年年有余C更岁交子D五福临门
多选题裹包机的种类有（）A折叠式裹包机B牛街式裹包机C收缩包装机D拉伸裹包机E接缝式裹包机
判断题拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹，并使之拉出细丝。A对B错