爽蚝豉用水发好的净料率是130%。

爽蚝豉用水发好的净料率是130%。

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蚝豉和蚝油是()加工的产物。 A.贻贝B.牡蛎C.日月贝D.蛏子
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属于甜味调味料的有()。 A.蚝豉B.赤砂糖C.果葡糖浆D.豆豉E.鱼露
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关于净料率描述,正确的选项有()。 A.净料率是指净料与毛料重量的比率B.净料率有时会超过100%C.净料率越高它的单位成本就越低D.净料率越高则单位成本越高E.原料规格质量和加工水平影响净料率
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牡蛎可加工成淡菜、蚝豉、蚝油等制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
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蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。 A.文蛤B.贻贝C.竹蛏D.牡蛎
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虾米的别称有______。 A.金钩B.蚝豉C.海米D.开洋E.淡菜
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损耗重量是( )之差。A、净料率与损耗率B、损耗率与净料率C、净料重量与毛料重量D、毛料重量与净料重量
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（）豉香型白酒是以广东（）为代表，其特点是、（），（），后味爽净，风格突出。
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制作（）是属熟炒的烹调方法。A、木须肉B、炒蚝豉松C、川式回锅肉D、生炒盐煎肉
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（）型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
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关于净料率描述，正确的选项有（）。A、净料率是指净料与毛料重量的比率B、净料率有时会超过100%C、净料率越高它的单位成本就越低D、净料率越高则单位成本越高E、原料规格质量和加工水平影响净料率
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元贝用水发好的净料率是150%。
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油发鳝肚发好的净料率是450%。
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干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克，那么发海参的净料率为285％。
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净料率是指毛料质量与净料质量的比率。
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关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。A、净料重量=毛料重量X净料率B、涨发率不能称为净料率C、净料单位成本=毛料单位成本X净料率D、净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％
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蚝豉和蚝油是（）加工的产物。A、贻贝B、牡蛎C、日月贝D、蛏子
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净料量=（）。A、毛料量÷净料率B、净料量×净料率C、毛料量×净料率D、净料量÷净料率
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干冬茹6公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.1公斤。
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干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.5公斤。
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属于甜味调味料的有（）。A、蚝豉B、赤砂糖C、果葡糖浆D、豆豉E、鱼露
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雪蛤油用水发好的净料率是（）%。A、20B、200C、2000D、20000
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用净料率计算毛料质量，必须具备的指标是（）A、净料率B、毛料单价C、净料质量D、毛料总值E、成品总值
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干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。
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干鱿鱼3.2千克，涨发的净料率为150％，发好的鱿鱼将会有（）千克。A、1.6B、2.1C、4.8D、8
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福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、（）味碟。
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填空题（）型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
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