关于山莨菪碱的说法不正确的是()。A、天然山莨菪碱具有左旋性B、合成的外消旋体称为654-1C、6位醇羟基使极性增强，难以透过血脑屏障D、合成品的副作用比天然品略大E、结构中不含酚羟基
与氨性氯化锶试剂反应生成沉淀，提示该黄酮分子结构中具有A、酚羟基B、5--羟基C、3--羟基D、7--羟基E、邻二酚羟基
在香豆素类结构中具有哪一条件可使Gibb’S反应和Emerson反应为阳性A.有游离酚羟基B.有邻二酚羟基C.有邻三酚羟基D.酚羟基对位有活泼质子E.酚羟基邻位有活泼质子
Gibbs和Emerson反应呈阳性的条件是A.酚羟基对位有活泼质子B.有游离酚羟基C.有异戊烯基D.有间二酚羟基E.有对二酚羟基
Gibbs反应和Emerson反应呈阳性的条件为A.有间二酚羟基B.有游离酚羟基C.酚羟基对位有活泼质子D.有异戊烯基E.有对二酚羟基
与氨性氯化锶试剂反应生成沉淀，提示该黄酮分子结构中具有A.酚羟基B.5--羟基C.3--羟基D.7--羟基E.邻二酚羟基
防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）A、丁基茴香醚B、二丁基羟基甲苯C、生育酚D、茶多酚
大黄素能溶于NaCO3溶液中是由于（）A、具有羧基B、具有β—酚羟基C、具有二个α—酚羟基D、具有三个α—酚羟基E、具有葡萄糖
属于水溶性抗氧化剂的是（）A、茶多酚B、VEC、BHAD、TBHQ
茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚
下列关于茶多酚的描述中，错误的是（）A、是从茶叶中提取的多酚类复合物，共有30多种B、以儿茶素类为主体，占60%～80%C、茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类D、不易溶于水、醇、乙酸乙脂等
下列食品添加剂中，属于抗氧化剂的是（）A、生育酚B、丁基羟基茴香C、过醋酸D、卵磷脂E、茶多酚
在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（）。A、乙基麦芽酚B、茶多酚C、BHAD、BHT
水溶性抗氧化剂包括（）。A、L-抗坏血酸；B、生育酚（维生素E）；C、苯甲醇；D、茶多酚
下列抗氧化剂中，属于油溶性的是（）A、BHAB、TBHQC、BHTD、生育酚E、茶多酚
茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（）A、没食子酸丙酯B、丁基羟基茴香醚C、二丁基羟基甲苯D、维生素E
植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。A、生育酚B、芝麻酚C、棉酚D、谷维素
单选题天然的水溶性抗氧化剂有（）等APGBBHTC茶多酚DVC及其钠盐
单选题茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A维生素AB维生素BC维生素HD茶多酚
填空题油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
单选题与氨性氯化锶试剂反应生成沉淀，提示该黄酮分子结构中具有（ ）。A酚羟基B5-羟基C3-羟基D7-羟基E邻二酚羟基
多选题植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。A生育酚B芝麻酚C棉酚D谷维素
单选题大黄素能溶于NaCO3溶液中是由于（）A具有羧基B具有β—酚羟基C具有二个α—酚羟基D具有三个α—酚羟基E具有葡萄糖