下列原料中适合油发的是______。 A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
( )的色泽呈浅黄色或黄白色,薄厚均匀,柔软有劲,甜咸鲜香。 A.白豆腐干B.香干C.茶干D.五香豆腐干
福建山多,盛产山货,著名的有连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、明溪肉脯干、( )。 A. 永定菜干B. 宁化辣椒干C. 清流老鼠干D. 长汀豆腐干
在表现才智和惜时谚语中, ( )是客家人聚居地,一向重视教育,认为只有读书才能增加才智,这方面的谚语特别多。 A. 永定B. 宁化C. 连城D. 武平
( )传说最早见载于晋代干宝的《搜神记》。 A.(长汀)B.(宁化)C.(南平)D.(惠安)
下列原料中适合油发的是( )。A.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
中共闽西“一大”在（）召开。A、上杭B、长汀C、龙岩D、古田
煮干丝主料是（）300g。A、姜丝B、葱丝C、白豆腐干D、肉丝
下列原料中适合油发的是（）。A、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B、鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D、干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。
制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。A、1次B、2次C、3次D、反复
下列食物中，硒含量最高的是（）。A、猪肾B、豆腐干C、牛奶D、白菜
（）是具有700多年历史的客家饮食，被称为“八大干之首”。A、豆腐干B、明溪肉脯干C、芋头干D、地瓜干
（）以长汀话为代表，主要分布在闽西的宁化、清流、长汀、连城、上杭、永定、武平，以及闽南的平和、南靖、诏安等地A、闽西方言B、客家方言C、闽南方言D、闽中方言
闽西汀州八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，以下地区与食品搭配正确的是（）。A、宁化-老鼠干清流-肉脯干明溪-豆腐干B、宁化-肉脯干清流-老鼠干明溪-豆腐干C、宁化-老鼠干清流-笋干明溪-肉脯干D、宁化-肉脯干清流-豆腐干明溪-老鼠干
客家食品“闽西八大干”中的“老鼠干”，其老鼠的类别是（）。A、山鼠B、家鼠C、田鼠D、屋顶鼠
下列适宜波浪批的原料是（）。A、五花肉B、豆腐干C、鸡脯肉D、鸭脯肉
下列原料中，不可以作为大卷卷皮的是（）。A、豆腐干B、蛋皮C、猪网油D、豆腐皮
“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料。
多选题下列小吃中，属于沙县小吃的有（ ）。A八宝饭B豆腐干C什锦案叠D扁肉E鱼丸
单选题（）是具有700多年历史的客家饮食，被称为“八大干之首”。A豆腐干B明溪肉脯干C芋头干D地瓜干
单选题下列食物中，硒含量最高的是（）。A猪肾B豆腐干C牛奶D白菜
多选题福建山多，盛产山货，著名的有连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、明溪肉脯干、（）。A永定菜干B宁化辣椒干C清流老鼠干D长汀豆腐干
单选题（）传说最早见载于晋代干宝的《搜神记》。A《蛇王宫》（长汀）B《人死蛇蜕壳》（宁化）C《李寄斩蛇》（南平）D《蛇郎与四妹》（惠安）
多选题下列属于闽西代表小吃的有（ ）。A汀州豆腐干B七星鱼丸C永定鸡肠面D珍珠丸E毛栗糕