简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
可用于指示淀粉类食物生熟的标志为A．淀粉糊化B．淀粉老化C．褐色反应D．焦糖化E．回生
疏散指示标志是指用于火灾时人员安全疏散时有指示作用的标志。
指路标志、禁令、指示标志套用于无边框的红色底板上，为必须遵守标志。（ ）
下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。A、食物的毛重B、食物可食部生重C、食物的熟重D、食物生熟比
食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。A、食物名称B、食物营养素C、标准份D、生熟比
用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）A、生熟食物分开放置B、生熟食物要清洗干净C、食物长时间存放D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热
以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、食物烧熟煮透D、使用安全的水和原材料加工食物
胆汁的作用是帮助消化（）。A、淀粉类食物B、脂肪类食物C、蛋白类食物
薯类作物主要用于生产淀粉类食物，都属于植物学的茄科
膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。A、烹调前食物可食部重量B、烹调后食物熟食重量C、食物生熟比值D、个人摄入熟食重量
多选题膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。A烹调前食物可食部重量B烹调后食物熟食重量C食物生熟比值D个人摄入熟食重量
单选题我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（ ）。A能量B食物名称C生熟比值D标准份
单选题专用标志主要是用于指示某一（）水域或特征。A特定B安全C危险D可航
单选题关于婴儿期淀粉类食品的添加，下列哪项是正确的？（ ）A生后2个月方可添加淀粉类食物B添加淀粉类食物是为了补充热量不足C添加淀粉类食物，宜在两次哺乳之间D生后7个月开始添加淀粉类食物E添加淀粉类食物，宜在哺乳前
多选题膳食调查中准确估计食物的（）是非常重要的。A可食部B能量值C废弃率D食物的生熟比E营养价值
单选题生熟比的计算公式是（）。A生熟比=生食物体积÷熟食物体积B生熟比=熟食物重量÷生食物重量C生熟比=生食物重量÷熟食物重量D生熟比=熟食物体积÷生食物体积
单选题食物生熟比例是指（ ）。A食物毛重与熟重B食物可食部生重与熟重比C食物毛重与剩余熟重比D食物可食部生重与剩余熟重沈
单选题下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。A食物的毛重B食物可食部生重C食物的熟重D食物生熟比
判断题食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（ ）A对B错
多选题以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（）A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C食物烧熟煮透D使用安全的水和原材料加工食物
单选题可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）A淀粉糊化B淀粉老化C褐色反应D焦糖化E回生
单选题下列关于婴儿期淀粉类食品的添加，哪项是正确的？（ ）A生后7个月开始添加淀粉类食物B添加淀粉类食物是为了补充热量不足C添加淀粉类食物，宜在两次哺乳之间D添加淀粉类食物，宜在哺乳前E生后2个月方可添加淀粉类食物
单选题《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（ ）。A能量B标准份C生熟比值D食物名称