将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。 A、粉碎、切割或斩拌B、混合C、腌制D、干制
将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为。() A.腌制B.混合C.乳化D.粉碎、切割或斩拌
关于拌和设备的要求，错误的是（ ）。A. 混凝土拌合应采用自落式搅拌机B. 水稳拌合应采用强制式拌合机，设备具备自动计量功能C. 沥青混合料采用间歇式拌合机D. 拌合站应根据拌合机的功率配备相应的备用发电机
预算定额是指规定消耗在单位的工程基本构造要素上的（ ）数量标准。A.人工、砖瓦砂石、机械 B.人工、材料、揽拌机C.人工、材料、机械 D.工日、材料、塔吊
斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。
混凝土的拌合物的拌合时间是指全部材料（包括水）投入拌合机起，至开始卸料的时间。（）
查阅相关资料，了解绞肉机与斩拌机在肉类加工中的应用场合。
斩拌机的功能是将肉块（），同时具有对肉料的（）的多种作用。它是加工（）制品的关键设备之一。分为 （）和（）两种。
真空斩拌机料盘的转速范围为（）Ar/min，剁刀转速范围在（）r/min。
试述具有挥舞调节作用的直升机的旋翼，具有什么样构造特点？
斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料肉时，斩拌的最终温度不应高于（）A、16℃B、10℃C、8℃D、5℃
问答题简述斩拌机的斩拌原理，及斩拌过程中应注意哪些事项？
单选题斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料肉时，斩拌的最终温度不应高于（）A16℃B10℃C8℃D5℃
单选题将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为（）。A切割或斩拌B混合C乳化D腌制
多选题.影响斩拌效果的因素包括（）。A斩拌时间B斩拌温度C辅料的添加顺序D都不是
多选题斩拌是鱼糜制品加工的重要工序，包括（）。A空斩B盐斩C调味斩拌D加冰斩拌
单选题将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：（）A粉碎、切割或斩拌B混合C乳化D腌制