下列哪个是植物中含蛋白质最丰富的食品( ) A.苹果B.大豆(黄豆)C.香蕉
下列商品中,属含蛋白质较多的食品是()。 A、茶叶B、羊毛C、蛋D、干果
下列商品中,属含蛋白质较多的非食品类商品是()。 A、纸张B、桑柞丝C、奶酪D、肉丝
豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ）此题为判断题(对，错)。
粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）
女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。A、含蛋白质食品B、高能量食品C、含中链脂肪酸食品D、含短链脂肪酸食品E、含淀粉类食品
下列商品中，属含蛋白质较多的非食品商品是（）A、皮衣B、毛皮鞋帽C、酒D、罐装食品
要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。
硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。
肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）A、选择产氨较多的蛋白质B、不宜供给含植物蛋白质的食品C、应增加含氮多的动物蛋白D、动物性蛋白中牛奶含氮最少E、动物性蛋白中鸡肉含氮最少
含蛋白质较多的食品是（）A、谷类B、鱼类C、蔬菜类D、水果类
多选题下列商品中，属含蛋白质较多的非食品商品是（）A皮衣B毛皮鞋帽C酒D罐装食品
判断题要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。A对B错
多选题在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）A食品失去营养B有利于食品造形和强度C抑制有害酶活性D引起含硫蛋白质的分解
单选题女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。A含蛋白质食品B高能量食品C含中链脂肪酸食品D含短链脂肪酸食品E含淀粉类食品
填空题硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。