判断题要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。A对B错
判断题
要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。
A
对
B
错
参考解析
解析：
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关于婴儿食品的评价，正确的是（ ）A、大豆含较多优质蛋白质，适合于所有婴儿B、米粉含碳水化合物高而蛋白质、脂肪少C、羊奶含叶酸、维生素B少D、炼乳含糖量高，不宜为婴儿主食E、配方奶粉应使宏量营养素成分尽量“接近”于人乳
硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。
填空题硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。