对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。A.肉B.分割猪肉C.猪肉D.白条猪肉
樱桃肉选择的猪肉部位是______。 A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉
适合于做“回锅肉”的猪肉是()。 A、坐臀肉B、弹子肉C、夹心肉D、磨档肉
注水肉一般见于( )A.猪肉B.牛肉C.虾肉D.鱼肉
有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉
哪种肉不宜吃？（）A、猪肉B、青蛙肉C、鸟肉D、鱼肉
红肉是指哪些肉（）A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鹿肉
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）A、变质肉B、良质肉C、条件可食肉D、废弃肉E、母猪肉
“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）A、坐臀肉B、上海肉C、上脑肉D、夹心肉
病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）A、注水肉B、瘟猪肉C、丹毒肉D、死猪肉
回族不食猪肉、动物的血及死动物，禁食一切凶禽猛兽的肉。
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、马肉
调制猪肉泥馅，应选用（）A、夹心肉B、五花肉C、后肘肉D、外脊肉
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）A、夹心肉B、里脊肉C、外脊肉D、后肘肉
制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。A、猪肉B、牛肉C、蘑菇D、葱头
“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。A、坐臀肉B、上脑肉C、五花肋条肉D、奶脯肉
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。A、后肘肉B、五花肉C、夹心肉
最适合制汤的猪肉是（）。A、五花肉B、猪里脊C、猪夹心肉D、猪腹肉
对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。A、肉B、分割猪肉C、猪肉D、白条猪肉
剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。A、扁担肉B、做臀肉C、上脑肉D、夹心肉
判断题“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。A对B错
多选题农贸市场上常见的违法动物肉主要有（）。A色泽异常肉B注水肉C气味异常肉D公母猪肉E病死畜禽肉
多选题根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）A变质肉B良质肉C条件可食肉D废弃肉E母猪肉
多选题注水肉一般见于（）。A猪肉B牛肉C虾肉D鱼肉
单选题2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。A变质猪肉B死猪肉C注水猪肉D以上都不对